为什么我的汉堡最后变成圆形？

当我烤或烤汉堡时，我会得到中间是圆形的汉堡。

我磨碎自己的牛肉混合物，每次都做成肉饼。当我在锅中煮汉堡时，我不会得到圆形的汉堡。

是什么使汉堡在烤制/烤制时变圆且变小，而不是在平底锅烹饪时变小？

我不知道是什么原因导致一种烹饪方法比另一种烹饪方法更明显地弯曲，但是解决方案是在中间放置一个指纹凹痕，从而形成轻微的“圆角”形状。这将有助于确保获得所需的“馅饼”形状。

不同之处可能是施加到汉堡的热量水平。煎锅只加热一侧，可能不像烤/烤法那样强烈。

制作汉堡时，我总是使用肉饼压榨机，因为它可以很好地压实它们，并能使它们变小。

它的效果几乎与煎炸Baloney一样（是的，想想回到大学）-如果您使用的是薄肉饼，则在三个位置上切开一点缝，起泡效果将消失。

进行压痕是可行的，但是我更喜欢用小指一直戳一个洞。煮饭时洞消失了。

正如科比建议的那样，除了使用小馅饼压榨机之外，首先冷冻小馅饼可以帮助它们保持形状，直到煮熟到足以自支撑为止。