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我第二次推荐卢卡斯·沃尔格（Lukas Volger）的《素食汉堡》（Veggie Burgers）。我一直在努力完成它，到目前为止已经制作了一些食谱，所有的食谱都很好。但是，我要说的是，本书中并非所有的食谱都能很好地适用于烤架。
我一直在做沃尔格全书中纯素食主义者所做的一切，但结果好坏参半。许多食谱都使用鸡蛋，但是您可以仅用面包屑和水作为粘合剂来制作鸡蛋。它们以这种方式变得非常精致，并且如煎锅推荐的那样，在煎锅中更好，然后烘烤。他的豆腐和甜菜汉堡使用一些豆腐，先将其变成褐色然后再打成泥。可以，但是汉堡非常精致（但仍然很美味）。
在食品加工机中制成的丝滑豆腐具有浓厚的奶油质地，也可用作粘合剂。
鸡蛋是迄今为止最常见的粘合剂，因为它们可能是最好的可食用粘合剂，因为它们基本上是液体蛋白，但显然不是素食主义者。
对于精致的汉堡，我在烤架上使用此烹饪网，效果很好。您可以在大多数厨房商店找到类似的东西。
另一种粘合剂选择是像准备寿司一样准备的米饭。尽管它们仍会有些微细，但它会变得发粘并成为一个很好的粘合剂。我一直在用沃尔格的书制作甜菜，糙米和黑豆汉堡食谱。我加了烧烤酱和果酱泥，就像是希尔斯通/休斯顿餐厅的素食汉堡一样，它们的确很棒。它们可以在烤架上正常工作，尽管将它们冷藏一夜会使它们更坚固。
另一种选择是添加重要的小麦面筋和水，也就是生的撒旦面团。这是在纯素食主义者黑豆汉堡食谱中完成的。我也直接在烤架上尝试了这些，它们和任何商用素食汉堡都完美地融合在一起。但是，它们有点平淡，可以使用更多调味料。
我还没有尝试过在汉堡中做任何这些尝试，但是素食主义者烘焙中一些常见的粘合剂是花生酱，苹果酱和Ener-g鸡蛋替代品。我敢打赌花生酱会在汉堡中很好地搭配花生风味，例如泰国风味或墨西哥辣椒。
沙拉三明治式的汉堡也不需要任何粘合剂，它们可以很好地粘合在一起并且可以烧烤，尽管您可能要使用烧烤网或类似的东西。
最后，您可以在烤架上放一个铸铁煎锅或披萨石-这在烤披萨中很常见，并且适用于精致的汉堡。
与大多数肉馅饼相比，大多数素食肉馅饼的脂肪要少得多，因此请在烤架上加些油（使用上油的布）。您也可以先冷冻植物蛋白基肉饼（它们在一起的时间更长），并让它们煮足够长的时间再尝试移动它们。
它也可能只是您的食谱，可能太湿（或太干）。尝试一本食谱书，例如Veggie Burgers Every Way，从中寻找灵感，其中有许多美味的蔬菜点心。
用玉米淀粉混合。玉米淀粉粘成分。