为什么油炸厨师用水煮汉堡？

我正坐在一家小餐馆里，我很好奇是否有理由说为什么炸锅厨师按照他的方式煮汉堡。

这个过程与我在家里使用的过程不同。厨师将汉堡放在平顶上，用金属圆顶物品覆盖它，看起来像克洛什，厨师用一个喷水瓶将水喷到平顶上，盖上汉堡和现在蒸的水。我已经看到这样做可以让奶酪更快地融化到汉堡的顶部，但这绝不是我在家里做过的事情。

为什么这个过程看似每个用餐者都在做饭？为什么在家里不常做，或者我错了，是吗？

我经常在家里用这种技术煮蛋白质。它通过使用蒸汽作为传热介质来缩短烹饪时间，以在底部同时烹饪物品的顶部。

你也可以在frittatas，饺子等上使用这种方法。

您也可以使用调味液体来赋予味道。我特别喜欢带鸡肉和猪肉的硬苹果酒。