纳豆头上有白点时可以安全食用吗？

我买了几包纳豆（发酵大豆）并将其保存在冰箱中。

它们是用塑料密封的，所以我打开了塑料，只吃了一个容器的一半。我用塑料包裹起来，再次将其存放在冰箱中，第二天，我检查了纳豆头，上面覆盖着微小的白点，看上去有些不祥。

但是，它看起来不像霉菌，因为白点的大小相同且均匀分布。根据我的经验，真菌通常随机生长，大小不同，通常比我在纳豆上看到的小白点大。

这些点是什么，还可以食用吗？

我把它扔掉了，但并没有为了安全起见，但我确实注意到这个实验是可重复的（第二天我通过做同样的事情在下一个包装上得到了白点）。

我认为这可能与将其保存在冰箱中有关，因为我之前将纳豆放在冰箱中，没有出现白点。

是的，这些斑点是正常的，随着纳豆年龄的增长而形成。它们是氨基酸晶体，非常安全。这是一张照片。

它们有点松脆，您可能会或可能不喜欢。如果您不喜欢这些点，请在晶状体形成之前先获取年轻的nattou并食用。如果你喜欢他们，那就变得更成熟。对于年轻的纳豆，您应该可以将其打开后在冰箱中保存几天，然后开始形成晶体。正如您所经历的，一旦它们开始，它们就会迅速增长。