一瓶葡萄酒的打开速度是否会影响其口味？

在朋友的地方喝一杯（好）葡萄酒时，我被告知以下几点：

瓶子应缓慢而安静地开塞，以免破坏花束。

这句话对我来说是一个全新的东西，我不明白哪种物理/化学原因可以证明这一点。不幸的是，由于社会原因，我无法直接向这篇论文的支持者提问。

有人听过这样的声明吗？这是对的吗？科学支持的答案将不胜感激（因此，我在其中添加了标签化学成分）。

谢谢您的支持！

wine chemistry

— 乔凡尼·德加塔诺
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我只听说过起泡酒，不是为了保留花束，而是为了限制碳酸饮料的溢出。我也对答案感兴趣。

— Jolenealaska

如果我没看错，那是因为它会破坏整瓶葡萄酒的香味，而不仅仅是打开后瓶颈中的少量空气？

— 卡斯卡贝尔

有充分的理由仔细地开瓶葡萄酒（软木塞破裂，溢出，每@Jolenealaska气泡溢出），但我不认为“变质的花束”是其中之一。听起来像是葡萄酒爱好者发狂的那种愚蠢的东西，以确保葡萄酒保持其势利的形象。

— 普雷斯顿

同意以上所有评论。我听说要小心地将起泡酒开塞的最大原因是它的压力很大。在一个令人难忘的时刻，我试图以太快的速度从房间对面用软木塞打客人。

— logophobe 2014年

我感谢大家的有用评论，是的，@ Jefromi，我在谈论的是整瓶葡萄酒的香味，而不仅仅是脖子上的空气。我想指出的是，该葡萄酒Grauburgunder甚至没有起泡。我仍然希望有人能完全回答这个问题！

— Giovanni De Gaetano 2014年

这似乎是一个神话，基于这样的想法，即可以通过弹出软木塞或粗略地处理瓶子来“酿造”葡萄酒。

《葡萄酒观察家》杂志的咨询专家“维尼博士”对此有以下看法：

有人问，拉软木塞时是否使它“流行”会损伤葡萄酒。其他人也询问了与倾倒有关的瘀伤。我从来没有过一款葡萄酒会因为处理而受损，而下一瞬间又会损坏，因此可以肯定地说，瘀青是一个神话。

并且：

酒不会因四处移动而变得“发青”。并且让我解决其他一些神话，例如，如果您使软木塞“弹出”，葡萄酒会瘀伤，或者如果您倒掉它，则会瘀伤：不，不。除了砸碎水泥地板上的瓶子外，我所知还没有什么能完美地酿造出精美的葡萄酒，并且一口气将其损坏。

与当软木塞弹出时发生的一些伪顺势魔术相比，您更容易遇到旧的，易碎的软木塞掉入酒中的问题。

— 艾伦迪尔高楼
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实际上，积极地倒入红酒以搅动红酒并掺入空气会打开花束并改善风味。

— DrRandy 2014年