哪些蔬菜用于库存？

制作蔬菜汤时应使用哪种蔬菜和/或新鲜药草？

是否应避免使用任何蔬菜/草药？

是否可以包括否则会被丢弃的部分蔬菜（例如土豆皮，胡萝卜条，洋葱皮）？

通常，蔬菜是洋葱，胡萝卜，芹菜，韭菜，大蒜，青葱等。还放入一些胡椒粉和花束加尼。您也可以添加其他大多数蔬菜和蘑菇，但要避免添加经过长时间烹饪后会产生强烈（坏）味道的东西（西兰花，抱子甘蓝，花椰菜等）。

我同意凯文。

另外，我强烈推荐Michael Ruhlman的“ Ratio”。这本书的第2部分是关于股票（汤）的……并且其中有关于蔬菜股票的精彩部分。（肉汤和肉汤之间存在技术差异，但在这种情况下，我认为这并不重要。）

股票很棒！股票可以使一顿美餐和一顿美餐区别开来。

“是否可以包括否则会被丢弃的部分蔬菜（例如土豆皮，胡萝卜条，洋葱皮）？”

是的，只要它们干净新鲜。我个人不喜欢添加土豆皮。