明天我会有大量的客人，我想知道如何保持大部分食物热，准备服务而不会感冒或潮湿，同时保持我的沙漠凉爽和清爽。我供应意大利面，三明治，鸡肉，炸薯条和寒冷的沙漠。
我正在寻找一种技术精湛且廉价的方法来保持我的食物冷热相应，任何建议都会有所帮助。
Answers:
标准答案是酒店平底锅和火锅用热酒物燃烧器。
双人酒店平底锅与冰之间的冷藏项目。
冷却器在发球前可以很好地存放物品。油炸的东西在设置到最低温度的烤箱中会做得更好，冷却器会吸收水分，它们会失去脆性。
火锅
酒店平底锅
根据你有多少人，并假设聚会在你的家里，很多都是温和的，而不是热的;你可以将意大利面和鸡肉放入设置为“温暖”或“200F”的烤箱或任何最低温度的烤箱中，使其保持干燥和温暖，并将甜点放在冰箱中，盖好以防止潮湿。如果您只是举办中型晚宴，这是最简单的建议。
德拉克西亚给出了最好的答案 如果你要这么做的话。如果你不是，普通人更有可能拥有的一些东西，或者可以相对便宜地获得：
保持冷静：
找到两个相互嵌套的容器，边缘相当，用冰填充较大的容器，然后将较小的容器放在上面，食物放在里面。例子包括蛋糕盘（不是弹簧形），9x12和10x15玻璃盘，砂锅盘等。
如果您还没有合适的容器，请拿起一包一次性铝制深蒸汽台托盘。 （我喜欢半尺寸的......全尺寸都很痛）
保持温暖：
温暖的缸罐：适用于液体或真正潮湿的物品;应该适用于意大利面。
设置在加热垫顶部的托盘：确保在使用前检查加热垫是否损坏（在使用加热垫之前应始终检查）
将东西放在烤架上，设置为低火焰（如果是丙烷），或提早开始1/2烟囱，并在客人到达之前让它消失。
制作自己的火锅：你需要一个平底锅，5块砖，一个铁丝架和一堆茶蜡烛。将砖放在平底锅的角落，中间加一个。在它们之间设置茶蜡烛。 （1/2板料盘只需要4个），然后将线架放在上面。 （一个来自烤架或烤箱将比冷却架更耐用）。点燃蜡烛，然后在上面放置烤箱保存的菜肴。您可能需要在一个小时左右后更换茶蜡烛。
制作自己的蒸汽桌：找到所提到的容器，以保持凉爽（虽然要注意玻璃或陶瓷）。在较大的平底锅中放置一些耐热垫片（我有一些约4厘米高的金属夹杯，但你可以把一些铝箔压成紧密的球）。倒入沸水约1/2垫片，然后将另一个容器放在上面。 （不要过时，因为泄漏会使事情变得非常有趣）
即兴加热灯：卤素灯工作灯非常热，但我不知道他们是否足够专注于帮助你的薯条。 （或者安全的人靠近;当我没有火炬时，我用它们弯曲PVC管道）
...但为了让事情变得更容易，我会考虑 不 立刻把所有的食物都拿出来。将其中的一半或三分之二保留在冰箱，烤箱或炉子上，并在它们耗尽时加满东西。要持有多少取决于事件的持续时间，以及您是否期望人群能够立刻出现，或者随着时间的流逝而逐渐出现。