用于解冻肉的器具

很久以前，我在朋友的家里，父亲从柜子里取出这块带肋的金属。

这是一块约有成人手大小的黑色金属片。它的一侧有凹槽，另一侧是光滑/平坦的。

他让我摸了一下，感觉很冷。

接下来，他在上面放了一个冰块，它立即开始融化。它不需要插入，它只是一块金属。

那时，我只是惊讶它是如何工作的，忘了问他叫什么。他试图向我解释它背后的物理，但我只是对这件事情感到惊讶。

多年后，我意识到它是一个解冻器具，我正在努力寻找它，但正如你可以从这个问题中猜出的那样，我不知道该寻找什么。

有一个我可以回答的问题真好。我记得那件事的广告。你仍然可以买它，它被称为奇迹解冻。现在有敲门声。

我很高兴你没有问过怎么样。这对我的睡觉时间来说太近了。

参考：http：//www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html

我们花一点时间来看一下传热方程。看一下，我们可以看到提高传热效率的方法

q / A = k dT / s 

q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity  (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)

1. 使用导热系数恒定的材料（如铜）
2. 更薄（！）的材料
3. 保持较高的温差

这些工作方式现在应该很容易理解。（1）它们由具有非常高的导热率常数的材料制成，如铜。材料的导热系数越高，它的温度就越能与周围材料的温度相等。

彼此接触的东西想要成为相同的温度。当你把冰块放在一张室温铜片上时，它们的温度差别很大。但是一旦它们接触，它们就想要达到相同的温度，因此热量传递就开始了。热量从铜“流动”到冰，增加冰的温度，并使其融化。热量也在整个铜本身流动，这意味着即使是远离冰的铜部分也会失去热量。

随着铜的热量损失，它会迅速脱离与周围空气的温度平衡。但是空气和铜也想要达到相同的温度，因此来自空气的热量“流入”铜，使其回到室温，这反过来允许铜更多地加热冰... 。

铜板的顶部可能是平的，以增加与冰接触的表面积。然而，铜板的底部可能是肋状或翅片状，以增加周围空气的表面积，但没有（2）产生更多的厚度！

我们还可以解决（3）并在室温以上电加热铜，但之后我们冒着将部分食物加热到该温度的风险。使用无源铜散热器的好处是温度永远不会超过室温！

正如@Jolenealaska所说，这是一个像奇迹解冻之类的解冻托盘。没有什么神奇之处，它只是一块具有高导热性的金属。具有高导热率的材料比具有低导电率的材料更有效地传递热量。铝价格便宜，相对于其他材料具有高导热性，因此几乎可以肯定它只是一大块铝。

然而，解冻托盘并不像您认为的商业广告那样真正有效。同样的原因是你的食物在没有解冻托盘的情况下慢慢解冻会限制它解冻的速度，这是因为空气是一种不良的热导体。解冻的时候，正在发生的事情就是热量从环境（空气，反面等）传递到物体，直到环境和物体处于平衡状态，即两者的温度都是相同的。解冻托盘仍然需要从环境中获取热量以进行转移，并且它能够以多快的速度完成这一操作受限于它仍然需要从空气中获取热量的事实。当您将冷物放在解冻托盘上时，托盘会快速将热量传递给物体，但是一旦托盘变得像物体一样冷，快速解冻就会停止，

因此，解冻托盘非常适合使冰块快速融化，并且它们会加速解冻，但不会那么多。

铸铁锅将成功。你可能有一个（因此不需要购买和存储另一块金属）。我会经常忘记从冰箱里拿出一些东西。因此，当我这样做时，我只需将其放入锅中（或将锅翻过来放在平底上）。与平底锅接触的物品明显快于放在柜台上的物品。无需购买。