2 奇迹解冻如何工作？ 解冻剂是用于快速解冻食物的用具。将冰块放在一个冰块上，它会在您的眼前融化，但整个触摸过程仍保持凉爽。它们如何工作？ （受到这个问题的启发：用器具解冻肉） 30 food-science utensils thawing
7 肉可以由内而外冻结吗？ 想要改善这篇文章吗？提供此问题的详细答案，包括引文和答案正确的解释。答案不够详细的答案可能会被编辑或删除。 我们最近收到了一只意为“新鲜”的火鸡。当它到达时，里面被冻结了。我们被告知，冰箱的温度可能设置得太低，所以火鸡的内部冻结了。 我不是火箭外科医师，但我会认为肉总是会从外面冻结，然后从外面融化。在这种情况下，意味着将土耳其内部冻结的唯一方法是整个火鸡先冷冻然后解冻。 我的问题是：肉可能首先在内部冻结，还是通过屠夫快速拉肉？ 20 freezing thawing
4 IQF虾为什么会说“不要在流水下强迫解冻”？ 我最近做了一个食谱，要求将冷冻虾在冷水中融化以解冻。但是，我注意到我从Costco州购买的IQF尾虾，“不要在流水下强迫解冻”。 他们为什么要添加这个大写的警告？是安全问题还是质地问题？ 13 shrimp frozen thawing
4 用于解冻肉的器具 很久以前，我在朋友的家里，父亲从柜子里取出这块带肋的金属。 这是一块约有成人手大小的黑色金属片。它的一侧有凹槽，另一侧是光滑/平坦的。 他让我摸了一下，感觉很冷。 接下来，他在上面放了一个冰块，它立即开始融化。它不需要插入，它只是一块金属。 那时，我只是惊讶它是如何工作的，忘了问他叫什么。他试图向我解释它背后的物理，但我只是对这件事情感到惊讶。 多年后，我意识到它是一个解冻器具，我正在努力寻找它，但正如你可以从这个问题中猜出的那样，我不知道该寻找什么。 10 equipment utensils thawing
3 冷冻食品中令厨师如此生气的是什么？ 戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）的第二个抱怨（我们知道第一个...）是食物被冷冻了。但是我对具体细节感到困惑。他是说没有在煮饭前解冻肉吗？他是不是说在融化后即使冷冻也不能“保存”肉？ 10 meat freezing thawing
3 如何分离两个一起冷冻的鱼片？ 有时候，当我得到冷冻鱼时，它会和几块冷冻在一起（特别是，Trader Joe's用所有冷冻鱼来做）。 有什么好的方法可以在不完全解冻的情况下将它们分开？ 这也可能适用于其他冷冻食品，但我主要对鱼类感兴趣。 8 freezing fish thawing
1 除霜后，未煮过的牛腩可以冷藏多久？ 我一周前从阿尔迪购买了一块真空包装的牛腩。我购买后一天冻结它，然后在2天前将它在冰箱中解冻，直到它感觉柔软。我打开包装，用水龙头洗净，用纸巾擦干，盖上浓郁的香料。我今天真的觉得不再喜欢烹饪，而且明天更愿意这样做。我在这里冒险让这块肉变糟或者在冰箱里放一些令人讨厌的东西（不再是真空包装，但仍然是）连续第三天？ vacuum thawing brisket
2 烹饪sous vide牛排是vac pac冷冻 前段时间我从屠夫那里买了一块漂亮的1.5英寸纽约切牛排，不假思索地把它装进去，没有香料冻结。我想明天想用我的Anova做饭，所以我把它从冰箱里拿出来放在冰箱里。我只是有点担心，如果我在这里做正确的事 - 我的计划是等待它解冻，把它从真空袋中拿出来，涂上盐并再次打包（可能还有迷迭香枝？）到sous视而不见 是否可以让它在冰箱中解冻1-2天（未开封）？ 可以让它解冻然后重新包装它并且sous直接将它取出来吗？这是否会增加任何细菌生长的风险（肉毒杆菌等）？ -1 sous-vide vacuum thawing