烹饪sous vide牛排是vac pac冷冻

前段时间我从屠夫那里买了一块漂亮的1.5英寸纽约切牛排，不假思索地把它装进去，没有香料冻结。我想明天想用我的Anova做饭，所以我把它从冰箱里拿出来放在冰箱里。我只是有点担心，如果我在这里做正确的事 - 我的计划是等待它解冻，把它从真空袋中拿出来，涂上盐并再次打包（可能还有迷迭香枝？）到sous视而不见

1. 是否可以让它在冰箱中解冻1-2天（未开封）？
2. 可以让它解冻然后重新包装它并且sous直接将它取出来吗？这是否会增加任何细菌生长的风险（肉毒杆菌等）？

是的，你可以让牛排在冰箱里融化。您也可以在烹饪前重新包装。第三种选择是从冷冻状态烹制真空。

是。事实上，解冻所有肉类的正确方法是在冰箱里而不是在柜台上。

但是不要解冻然后解冻再冻结。