Questions tagged «shrimp»

大虾和虾是一样的东西还是不同？基本上，我认为它们是相同的，但是我的一位朋友争辩说它们是相似的，但绝对不是同一件事，并且它们的大小不同。

58 shrimp 

烹饪是化学的一种形式-因此背后必须有科学的原因。 为什么所有甲壳动物煮熟后都会变成粉红色或红色？

30 chemistry  shrimp  lobster  crab 

一些中国的虾类菜肴，如辣蒜虾，可以在壳仍保留但去掉头部的情况下食用。由于在烹饪过程中打开了外壳，因此调味料到处都是。 您是否应该将带壳的整个虾吃掉，或者只去掉壳而只吃肉？我通常在壳上品尝调味料，然后将其去皮以仅吃肉。

19 shrimp  shellfish 

我最近做了一个食谱，要求将冷冻虾在冷水中融化以解冻。但是，我注意到我从Costco州购买的IQF尾虾，“不要在流水下强迫解冻”。 他们为什么要添加这个大写的警告？是安全问题还是质地问题？

13 shrimp  frozen  thawing 

在已经去皮的虾的背面，可能会出现一条棕色的线？

13 fish  shrimp 

我想用黄油煮虾。过去我的问题是，如果黄油变得太热，黄油会燃烧，但是如果黄油不够热，虾就会变得腥。有什么建议吗？

9 butter  shrimp 

昨晚我在一家当地的意大利潜水餐厅用餐，点了Shrimp Fra Diavolo，其中包括在意大利细面条上加辣酱。这道菜很棒，但是虾的尾巴上还留着鱼，我很生气，不得不去掉尾巴才能吃晚餐。这正常吗？ 除了虾尾之外，什么时候还应该在尾巴仍附着的状态下食用虾？煮虾的尾部有风味/调味益处吗？

9 shrimp  presentation  seafood 

我经常买生大虾（也许在您叫虾的地方，它们大约3-4英寸长）-它们已经被去壳和斩首，但是它们中间仍然有蓝色的脉。我目前的技术是将锋利的刀的尖端放在静脉的下面，然后将其拔出，就像在摘棉线一样。这需要相当长的时间，必须有更好的方法。蝴蝶式实现这一目标的方法吗？

8 seafood  shrimp 

我不是很擅长剥虾，但我最近一直在用生虾做练习。我有理论认为生虾比煮熟更容易去皮。 每当我尝试去煮熟的虾时，肉都粘在皮肤上。有没有办法轻松地煮熟虾？ 至于方法，我猜它和生熟相同。 把头关掉。 取拇指和食指之间的尾巴，剥掉腿。 拿尾巴和第一节，“打破”下一节丢失。 把尾巴关掉。 取手掌和小指之间的身体的第一部分，用食指将背部剥离虾。 完成。 你使用和我一样的方法吗？我应该为熟虾使用另一种方法吗？ 编辑我对另一批虾没有运气。这次没有我的方法，因为皮肤会粘在肉上。这是新鲜的问题（太新鲜还是不够新鲜）？（我应该在另一个问题上发布此编辑吗？）

3 peeling  shrimp 

我们要在几周后举行一场聚会，我想提供一些烤虾，但是将有五十个人左右，而且我希望提前烹饪所有食物，所以我不会花费整个聚会做饭。 关于如何在不使其变硬的情况下重新加热烤虾的任何想法？我希望虾上有一点点炭黑（它有糖基腌料）。我能烤到刚好有一些烤痕，然后冷藏一下，然后在聚会前扔进一个煎锅中，或者有更好的方法吗？

grilling  reheating  shrimp