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可以加热某些果汁以排出多余的水（尤其是糖含量较高的果汁），但柑橘不能很好地忍受。如果减少，鲜榨柑橘会变得苦涩和刺激。
取而代之的是，像平常一样挤压柑橘，然后将果汁在一个开放的容器中冷冻。将其放入固体块中后，将其放入收集容器中的漏斗或过滤器中。汁液本身会更快地流走并收集在容器中，而冰晶会留在滤网中（至少直到它们融化为止-至少不要让它们一直融化，否则您会重新开始）。一旦冰看起来很浅，就将其丢弃并享受浓缩果汁。如果您想进一步浓缩，可以重复此过程，尽管最终会达到浓缩汁的程度，以至于在传统的冰箱温度下它不会冻结。
此处提供有关此过程的良好说明-确实非常简单！
您需要做的就是集中精神治疗。您将果汁加热到摄氏60度以上（通常是危险的，尽管柠檬汁可能会酸至足以使人担心，而且会慢慢变慢）和摄氏85度，并保持温度稳定，直到达到所需的稠度为止。 。如果看到immer，请降低温度。
较低的温度会给您带来更好的味道，较高的温度会给您更长的运行时间。进行浓缩需要很多小时。
柠檬和酸橙都需要比传统糖蜜更长的时间，因为它们不具有其他水果中的高果糖含量。看到您正在做蛋糕时，最好在开始时也添加糖，每100毫升果汁中10-15克糖应该是一个很好的起点。
为浓缩物选择一个宽口锅，以使锅内温度更加均匀（而不是热的底部和凉爽的表面）并加快蒸发速度。使用平底锅可能是一个不错的选择。不要盖上锅盖。