是否有类似斯科维尔秤的秤？

是否有适用于根据对人的影响而量化的五种基本口味或其他类型的食物感觉中的任何一种量表，类似于斯科维尔量表？

当然，您可以说人们对甜味之类的体验是主观的，但您可以对辣味说同样的话。

是的，维基百科对这些比例进行了简要总结（在本文其他部分和链接中有更多详细信息）。

基本上，五个公认的主要“口味”中至少有四个具有参考化合物，可将其他食物与主观食物进行比较。为了获得甜味，将包含测试化合物的溶液稀释到人类品尝者几乎无法检测到甜味为止（类似于斯科维尔秤）。蔗糖的参考值为1（有时为100）。 酸味同样额定相比于稀盐酸溶液，咸味的额定相比稀食盐（氯化钠）溶液中，苦味相对于稀溶液奎宁额定。（我还没有听说过鲜味类似的规模。）

在大多数情况下，参比化合物的值为1。最常见的参考比例是“ [味觉指数””，例如“柠檬酸的酸度指数为0.46”，这意味着它必须稀释到略低于盐酸的一半，才能达到人体酸度检测的阈值。

（顺便说一下，虽然这些秤向我们展示了一些东西，但它们在比较单一纯物质时最有用。出于烹饪目的，它们的价值在一定程度上受到各种口味和风味成分之间复杂相互作用的限制。甚至个别物质也可以根据环境：例如，复杂的分子在中性pH值下可能会感觉相对中性，但是随着酸的增加和酸味的增加，它可能会获得咸味。）

您的甜度示例使我想起了糖度：水溶液中的糖含量。可能这是您正在寻找的例子吗？不知道我还能提出其他口味的菜...

有一种称为丙酮酸盐的秤，用于测量洋葱和大蒜的辛辣度。