Answers:
它不会进入肉中，会吸收水并变成浆液。浆液是透明的，因此您看不到它。
如果直接油炸，则不会像干面粉层那样防止喷涂和粘连。如果再次滚动，则将再次具有这些效果，并且由于外壳的数量增加了一倍，因此还有更多的热缓冲。脆皮的口感会变得更明显。
通常，您根本不希望它发生。如果您错过了时间，并且发生了，请重新滚动。但是，正确的做法是直接将每一块都滚动，然后再将其放入锅中。这使您的面粉具有最佳的效果，并且口味变化最小。
如果您想获得厚皮的好处和味道，可以制作一个真正的炸肉排，包括将肉捣碎，然后在皮中制作几层鸡蛋和面粉。两次将面粉浸入并不是一个很好的近似值，这是中间的，它不能接近任何一种技术的优点。
面粉还在那里，刚刚被肉弄湿了，看起来很半透明。它没有以任何方式浸入肉中。您不必重新面粉，但是如果您愿意的话，可以轻松地面粉。
通过给肉加面粉，您可以做一些非常好的事情。面粉会由于Malliard反应而在肉上形成褐色外壳。不要接受它“密封在汁液中”的想法，但事实并非如此，但看起来似乎是这样。
其次，面粉将在煎锅底部留下多汁的碎屑。这就是所谓的“喜欢”，它是精美锅酱的基础。有关更多信息，请参见此处的答案：失败的锅酱不会变稠，并且酒味过多。
当您在面粉上涂上一层肉并使其静置一段时间后，面粉将吸收肉中的一些水分，并且看起来不那么白。它仍然在那里。
我发现在烹饪之前先让肉有时间静置会产生更好的效果。实际上，它可以更好地密封肉，从而保持水分和油脂的流出。值得一提的是，肉上的外壳会更脆。
我总是使用这种方法，而且我知道有些人在撒粉后实际上盖住了肉，第二天放进冰箱里做饭。我只做过几次，但是出乎意料的事情发生了，我无法按计划准备饭菜，而且效果很好。
关于在烹饪之前多加面粉，我个人不建议这样做。外面的许多干面粉只会在锅里掉下来，残留的面粉会容纳更多的油脂。