将米饭煮一整周

我工作很长时间，上下班的时间大约是2个小时，到家后，我基本上会咬一口饭和睡觉。

最近，尽管我学会了做一顿大餐，以使我度过整个一周。这样，我就可以健康饮食，而不必去鸡肉区（我当地的炸鸡店）。

关于赖斯，我有几个问题：

1. 您如何（每次）完美地烹饪它，以使其柔软度“恰到好处”并且每种谷物都不会彼此粘在一起？我使用煤气炉/烤箱，我的饭是蒂尔达·巴斯马蒂。
2. 我如何安全地将其保存在冰箱中持续一周？

任何帮助和建议，将不胜感激。

不要把它放在冰箱里，这会使米饭变硬。包装成单独的份量（三明治或零食大小的拉链袋非常适合），然后将其放入冰箱。当您重新加热米饭（用袋装微波炉或煮沸）时，米饭几乎和新鲜的米饭一样好。

请参阅：可以安全地在前一天晚上洗米，并在烹饪前过夜？

并且：大米变干且变水 -印度大米（Basmati）一样（通常应冲洗）。

电饭锅

冲洗米饭一次或两次。

• 茉莉花-比大米多加四分之一至三分之一的水。
• 印度大米-加的水比大米多一半到四分之三。

炊具完成后，请等待15-20分钟。然后使用电饭煲随附的桨将米饭从电饭锅边缘轻轻推到中间。大米应该从碗里干净地拿走。四处走动，使米饭起毛。

在锅里放煤气

与电饭锅的水量相同。您需要对其进行监视，以确保不会过度烹饪。使用中低火。大约30分钟的烹饪时间。然后像电饭锅一样等待，然后将米饭弄松。

蒸

在碗或耐热玻璃容器中，然后放入蒸锅中。我发现我可以不用这种方法漂洗。

• 茉莉花-等量的米和水。
• 印度大米-比大米多加四分之一至三分之一的水。

大约需要30分钟，但是可以很好地完成烹饪。

通常对于小份量更好，但是由于这种方法的防呆性，因此很有用。

存储

我发现在冰箱中存放最多可以保存一周。我只是让它冷却，然后放入冰箱。米饭确实变硬了，但是如果用微波炉将米饭盖上，那很好。做炒饭也很好。

使它在冰箱中存放时保持质地良好，然后再加热的一种方法是，再做一些准备，例如，制作简单的抓饭（椰子或藏红花米饭……这里是未煮过的米饭！），炒饭，米饭（例如柠檬米）……所有这些方法都会在米饭上涂上少许油或酱油，这样它就无法将自己粘成大块。只是不要以过于激进或过于复杂的方式调味这些制剂，并且不要将它们混入混合素中（如果它们打算用作另一道菜的画布）。

对于大米的烹饪方向，网上有许多标准的大米食谱。蒂尔达（Tilda）可以根据您的大米品种在http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice上提供完整的烹饪时间表。我同意上面的海报，如果您是普通的电饭煲，电饭煲是最佳选择；您可以节省时间，减少挫败感，并节省大量的汽油费用！

关于存储，我非常喜欢使用宽口梅森/球罐；我确保罐子非常干净，在刚煮完饭时将米饭放进去（使用罐头漏斗会更容易），然后立即盖上盖子。热的大米在罐子中冷却并在盖子上形成牢固的密封。

我通常将其放在柜台上（或者最好放在凉爽的室外，或者在空调或风扇的前面），在开始的大约30-45分钟的冷却时间内，以免向冰箱施加压力，然后将其放到冰箱上我的冰箱一度凉到可以裸手触摸。

它可以保持至少一周的时间，并且不会损失水分或担心塑料会渗入食品中。我用汤，炖菜，高汤和湿咖喱做同样的事情，只要将它们放在无菌罐中并密封，它们就可以在冰箱中保存很长时间（2个星期以上）而不会变质内容物仍处于沸腾状态。

我们将米饭放在冰箱中约一个星期没有发生任何事故。我通常同意冷藏室可能会更好，但是对于我们来说，使用冰箱已经不错（而且我们的冷藏室空间有限！）。我没有遇到稻米变质或使我生病的问题，在过去的一年中，我已经做了数十次。

关键是在加热大米时要加水。大约一汤匙左右，然后将微波炉安全盖子盖在（或其他含蒸汽的盖子上）并加热至非常热，然后水全部散入大米或蒸汽中（1.5c的耐热玻璃碗需要2-3分钟，我在微波炉里）。

就烹饪而言，现在我已经尝试过，只有一种可接受的方式为我煮饭：在高压锅中。一些电饭锅具有压力锅选项（尤其是亚洲进口产品）。这就是为什么我们一次煮很多东西的原因：我们用5c左右的水煮4c干米，大约半小时内便有一个星期左右的米饭价值（两顿晚餐和几顿午餐）。高压锅中的米饭要蓬松得多，粘在一起的问题也较少（如果需要，您可以制作“粘米”，但它既好又粘，而不是结块，而不是结块）。它的味道也更好（尽管其中有些可能是您需要添加以防止起泡的少量油或黄油！）。

我们倾向于煮2-3杯米饭，并将未使用的部分保存在冰箱中。但是它持续的时间很少超过几天。虽然，如果它已经一周了，我会把它扔掉。

我强烈建议您购买高压电饭锅。它每次都能完美地煮饭，不会造成大的麻烦，而且大多数（如果不是全部）型号都有可编程计时器，因此您可以将其设置为在4:30开始烹饪，到家就可以准备好了。通常，如果您只烹饪白米饭（这需要15分钟的时间），则不需要这样做。但是糙米/混合米可能需要更长的时间。

这是我们拥有的：

资料来源：我的妻子是韩国人。

保存米饭以备后用不是一个好主意。未加工的大米通常含有蜡状芽孢杆菌，在正常的烹饪温度下不会杀死蜡状芽孢杆菌，而在超过10摄氏度的温度下，煮熟的谷物中仍会继续发芽。请参阅：http : //www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM 我确定Tilda Basmati饭煮不到20分钟，仅比加热其余食物所需的时间略长。

有预制的米饭之类的东西。可以在当地的亚洲市场（遍布各地，但需要寻找）上找到它。如果您在紧要关头，这些坏男孩会在1-2分钟内做饭。http://www.amazon.com/Unknown-韩文-Instant-White-Rice / dp / B00066DGHC

众所周知，商业寿司生产商有时会使用一种称为海藻糖的特殊糖来改善大米的适口性，这种糖会被储存一段时间-如今，某些地区的最终用户可以使用这种大米，您可能需要尝试一下。注意，这不会提高米饭的安全性。