我可以不加油炸锅做炸鸡吗？

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我以前做过南方风味的炸鸡，真的很喜欢，但是发现用所有的油都非常昂贵。我可否：

A）炒锅吗？（我知道这是一小段时间，但是如果鸡胸肉是预先煮好的，那能奏效吗？）

B）只能这样使油覆盖一半的鸡肉，然后将它们旋转一半？

C）我可以在面糊中加油然后烘烤吗？

如果使用切成薄片的生鸡胸肉并使它们更像鸡手指，我将在这些技术上获得更大的成功吗？

chicken deep-frying

— 用户名
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选项C通常称为“ 烤箱炸鸡 ”。不太一样，但仍然可以吃。

— Nate Eldredge

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B是你最好的选择。实际上，这就是这样做的原始方法（也是IMO的最佳方法）！找到一个不错的重型铸铁煎锅，在中途加油，然后炸鸡肉，并根据需要在锅中旋转

— 崔丹妮
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听起来我们有相同的想法：) +1为配方链接

— Rosa Richter 2014年

问题中提到的鸡手指对此非常有效，因为您可能只需要一英寸的油就能煮熟，而且煮得很快。

— 乔M

好吧，尝试一下！我没有铸铁锅。我也只有一个电炉，在保持油温时总是给我带来麻烦。

— user3786992 2014年

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我只是一个业余爱好者，但是我在煤气炉上的不锈钢锅中炸了许多鸡腿。而且油的确是昂贵的，所以我要重复使用它-我有一个金属罐，上面有一个筛网托盘。您将废油倒入其中，筛网过滤掉所有垃圾。只要您观察温度并且不燃烧油，就应该从中获得一些用处。

— coburne 2014年

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即使这并非完全油炸，您仍应确保使用温度计来测量油的温度并使温度保持一致-特别是在炉子出现问题的情况下。这也将有助于确保您将油保持在一定温度以下，该温度可以根据@coburne的建议成功重新使用。

— logophobe 2014年

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您绝对可以将A和B选项组合在一起煎。您将需要一英寸左右的油，足以使您的鸡肉块中途上升。对于铸铁锅来说，这是一项很棒的工作，因为它可以吸收热量并帮助您度过当您第一次将鸡肉添加到锅中时所发生的温度下降。

— 罗莎·里希特
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B.当然。我的祖母曾经用这种方法炸了几十年。只要确保仔细观察它们，否则底部会很快燃烧。如果您想防止手臂因油脂飞扬而出现斑点，则可以使用防溅板。

— 杰西·帕杜（Jess Pardue）
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A和B绝对可以。我的祖母一直在炸鸡肉，这是我一家人唯一的制作方式。在深铁铸铁炸锅中加入几英寸的植物油：

就像普通的铸铁煎锅一样，更深一些。我有我祖母的老。而且，除了煎锅中的其他任何东西，我烧伤没有任何问题。我第一次见到有人用电炸锅炸鸡肉时觉得很有趣。这是大量的石油浪费，清理了麻烦，而且您不会将那些令人敬畏的硬皮碎屑粘在锅上。

一侧煎，转身。锅上的水滴和碎屑使有史以来最好的炸鸡肉汁成为可能。另一个不可错过的是自制的土豆泥（也很肥美），可以和这个神话般的周日晚餐搭配。

— 谭雅C
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我是通过在面粉和香料混合物中涂鸡大腿（去皮，去骨）来做的（我已经有一段时间没煮了，但我相信它是熏制的辣椒粉，芹菜籽，盐和胡椒粉），然后在非常热的火焰中煎炸约一毫米的油，直到皮变得相当脆，然后转移到预热的烤箱中，直到烹饪完成为止。

真正的南部炸鸡爱好者可能会先选择浅炸然后再烤鸡，但我个人发现结果非常可口。

— 托比墨
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