我听说有一种方法可以在洗碗机中煮整条鱼-任何技巧，窍门？

在洗碗机中烹饪与其他一些非传统的烹饪场所有关，例如在旅途中的汽车总管上。

基本上，出于非烹饪的原因，您的目标是将食物放在已经介于160F（71C）和300F（150C）之间的环境中。这很奇怪，但并不完全是疯子。

洗碗机将停留在212F（100C）的南部，但是体面的洗碗机离该阈值的距离不会很远。

从实际的洗涤周期到干燥周期，它将经历多种加热方式的变化。

而且，如果您有规律地洗碗，那么周围会充满一堆异物（肥皂，洗碗中的食物残渣（在汽车用油箱中，例如油）。

因此，您的目标是将食物包装在既能处理热量又能密封异物的东西中。对我来说，最明显的解决方案是用于真空包装的真空密封袋。

您不会让任何东西都接近稳定的温度，但对于洗碗机而言，您仍在谈论主要是在“热水”和湿热的空气中烹饪，因此距离足够近，可以出手。

因此，我将调味料/腌泡汁装在小袋中，让它骑行，看看有什么结果。

我不希望它很棒，但是仅凭震荡值就值得一试。

当然，以前的答案（崇高！）的作者会对我抛出“ 肯定可以在实践中起作用，但在理论上可以起作用！？ ”，但是这个很棒的SE问题及其答案仍然诱使我创建备份的答案。根据经验证据。

答案

是！当然有可能。至少记录了一次成功的尝试（请参见下文）。

本实验

此实验中使用了以下设备和成分：

• 两个完整的鳟鱼（每个230克，长28厘米，厚度3厘米）。
• 一份鲑鱼排，切成两等份（每片90克，最厚的地方3厘米）。
• 草药：迷迭香和欧芹。
• 柠檬片（仅在鳟鱼上，而不在鲑鱼上）。
• 海盐。
• 拉链袋。
• 微波箔（仅在鲑鱼上）。
• 洗碗机类型：博世SGS55（似乎仅在欧盟销售）

步骤1-准备

三文鱼

• 用盐，迷迭香，欧芹将其紧紧包裹在微波箔中。
• 放入拉链袋中。
• 将空气从袋子中推出，然后将其关闭。

鳟鱼

• 鱼内有盐，迷迭香，欧芹和柠檬片。
• ：拉链袋太小，我不得不剪掉头和尾巴。
• 放入拉链袋中。
• 将空气从袋子中推出，然后将其关闭。

步骤2-进入洗碗机

• 稍微拉起拉链袋。
• 将一个鲑鱼和一个鳟鱼袋放在顶架上，将另外两个放在底架上（以测试它们的区别）。

步骤3-程式

这有点棘手。在尝试之前，我仔细阅读了一下视频，注意到在恒温条件下，鱼（尤其是鲑鱼）大约需要摄氏50度。但是，我主要担心的是温度不会足够恒定来煮鱼：我更担心烹饪不足而不是过度烹饪。因此，我决定在此程序中运行实验：

• 最高程序标记为摄氏70度
• 运行整整137分钟
• 没有洗涤剂
• 没有其他设备（盘子，餐具等）

这段等待

洗碗机倒空后，程序的第一部分发出了很多噪音，冷水冲到了空洗碗机的内部。之后，它恢复了正常。

步骤4-结果

136分钟后，我站在洗碗机前，渴望一个小孩子，等待打开他的圣诞礼物。洗碗机即使在外面也感觉很热。当我打开洗碗机时，我看到一个底部的鲑鱼袋掉到了底部。这是我出来的时候的样子：

然后，我握手晃动，打开了袋子。结果如下：

胜利！经过仔细检查，结果发现鱼全部煮熟了！我们加了一些盐，非常喜欢。

结论

答案是全心全意的“是：这是可能的！”。在家尝试一下！

我会用锡箔纸包裹一些草药和香料，也许还有一些柠檬，然后将其放在锅碗瓢盆中放置并使其运行。在您食用之前，请确保将其进行临时烘烤，并确保已完全煮熟。另外，您可能需要将其放在顶部，以便蒸汽和水将其烹饪，而不是底部的加热元件。我还建议您不要使用肥皂。让我们知道结果如何。

PS：这似乎是实现鱼烹饪目标的一种非常低效的方法。

从本质上讲，这是Sous Vide的骇客内容（例如啤酒冷却器，但怪异程度略有降低）。这可能与使用较冷洗涤周期的新型洗碗机一起使用效果最佳。一个快速的谷歌显示一些洗涤周期下降到125F到135F，这是浸泡鲑鱼的常见温度。我个人不喜欢这种温度的鲑鱼，更喜欢用常规方法在更高的温度下煮熟或在113F下蒸煮。如果尝试这样做，我建议您使用温度较低的洗碗机。在低温下煮鱼以购买寿司级鱼并避免为任何免疫力受损的人（孩子，老人，孕妇等）食用时，这也是一个好主意。正如克里斯（Chris）所测试的，某些洗碗机显然将达到45c / 113f。

对于认为洗碗机中的鱼很奇怪的每个人，赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）在热水浴缸中煮整只猪。现在这很奇怪。实际上，对于鲑鱼来说，热水浴缸​​可能更接近于浸泡的理想温度。但是，我不建议这样做（即使Google找不到任何尝试它的人，也不想成为负责启动它的人）。我认为热水浴缸不会达到烹饪的清洁标准。

如果您想尝试这种方法，我强烈推荐道格拉斯·鲍德温（Douglas Baldwin）出色的Sous Vide底漆。他详细讨论了烹饪时间，鱼的大小对烹饪，巴氏灭菌表和安全性的影响。对于此“菜”，您需要鲑鱼小菜食谱。

他在赫斯顿·布鲁曼塔尔（Heston Blumenthal）的“家庭食品”中说，他们在自己的餐厅用45摄氏度搅拌水浴煮鱼。他的另一种食谱是，他使用密封，真空的“食物保护器”袋在洗碗机中煮梨。

如果您的洗碗机的温度设置为45C，则可以将这两个想法结合起来。他说，使用水浴方法将250克去皮鲑鱼片的烹饪时间为半小时。正确煮熟的鱼将“看起来仍未煮熟，但会剥得很漂亮”。

如果您要尝试此操作，我建议您等到洗碗机完全进入其工作周期后再将鱼塞进去，以使温度达到45摄氏度。

在我以前工作的一家餐厅，我们用洗碗机清洗了餐饮菜单上蒸好的红鲷鱼。

对于餐饮来说，这很棒，因为您可以将2排4排放在一个架子上，一次全部完成。

完全跳过洗涤循环，并使用加热的干燥循环蒸鱼。

红鲷鱼首先被缩放。尾巴和头部向左走，我们将他们放在腹部以下的锡箔纸球站立起来，处于游泳姿势。

用粗盐和新鲜香草调味，然后使用传统的宫廷肉汤，将洗碗机底部倒入约2英寸。使用后，拆下进水软管，并用排水塞手动将洗碗机沥干。它们每次都完美，如果在周期结束后我们关上门，它们甚至可以保持几个小时才能使用。

这是我的一些朋友使用的食谱。效果非常好，无疑是该党的主题。他们在这里找到了食谱：http：
//www.thesalmons.org/lynn/dishwasher.html

需求：

三文鱼柳铝箔柠檬黄油拍打电动洗碗机

将鱼放在两片大铝箔上。挤压一些柠檬汁，然后将黄油轻拍放在鲑鱼片上。将鱼片密封在箔纸中，然后将箔纸包放入电动洗碗机的顶部铁丝篮中。请勿添加SOAP或洗涤剂以及无冲洗助剂。关闭洗碗机门，将洗碗机设置为最热的洗涤周期，并完成干燥周期，并使其经过一个完整的周期。循环完成后，鱼将被正确煮熟。