这个问题涉及食物制备方法。有许多网站都有烹饪词汇表，其中详细讨论了烹饪术语。没有单一资源仅列出那些直接适用于成分的术语。

成分表中的准备烹饪行为的官方定义是什么？

澄清...在食谱书中，成分（通常）独立于方向逐项列出。逐项列表通常包含预备形容词（和副词）。例如，在短语“3个苹果，去皮”中，剥离的单词表示要对该成分执行的某些动作。

没有单一资源提供仅定义这些准备操作的词汇表。不需要“混合”一词的定义，因为“3个苹果，混合”将永远不会出现在成分列表中 - “混合”一词用于指示。

预备成分形容词

形容词分为各自的类别。缺少信息的项目标记为此类。所有项目都有一个定义，以及它们如何出现在成分列表中的示例，而不是方向。

搅拌

• 节拍 - 以圆周运动剧烈搅拌（3个鸡蛋，殴打）。
• 混合 - ？（3杯蓝莓，混合）。
• 筛 -强制通过一个网格（3杯面粉，过筛）。
• 鞭子 - 用空气大力增加体积（3杯奶油，搅打）。

碎片

碎片化涉及将食物分成较小的块。

使用刀片

• Brunoise - Julienned，转了四分之一，然后切成了isze（3胡萝卜， brunoise）生产的cubes英寸立方体。
• 剁 - 快速，重击一刀（3个胡萝卜，切碎）。
• 核心 - 去除水果的内部（3个苹果，核心）。
• 立方体 - 切成半英寸的立方体; 或者用槌状物（10个土豆，立方体）烙印。
• 骰子 - 切成约1/4英寸宽的立方体（3芹菜茎，切块）。
• 篦 - 减少碎片，粉末或细碎片（3杯奶酪，磨碎）。
• 研磨 - ？（1茶匙胡椒粉，磨碎）。
• 减半 - 切成两部分（3个香草豆，减半）。
• Julienne - 切成细长条状（3个黄瓜，Julienned）。
• 百果 -切剁食物切成很细的碎片（3瓣大蒜，切碎）。
• 切碎 - 将食物切成细丝（3杯胡萝卜，切丝）。
• 切片 - ？（？，切片）。

使用压力

• 捣碎 - 粉碎至光滑的纹理混合物（3个土豆，捣碎）。
• 拉 - ？（？，拉）
• 粉碎 -
• Purée - 使用食物处理器，搅拌器或筛子（3个苹果，泥浆）使奶油光滑。

萃取

提取涉及采取行动以获得可食用部分。

• 船体 - 取下外壳（3个玉米棒子，去壳）。
• 果汁 - ？（3个柠檬，榨汁）。
• 削 -用刮刀移除皮肤或外层（3个梨，缩减）。
• 去皮 - 去除皮肤或外层（3个西葫芦，去皮）。
• 坑 - 去掉一个通常很硬的大的种子（3个枣，去核）。
• 按 -
• 外壳 - 去除天然外壳（3只螃蟹，去壳）。
• 是弹簧 -取出自然，外壳（3个牡蛎，去壳）。
• 挤压 - 施加压力（3个橙子，鲜榨）去除汁液。

清洁

• 清洁 - ？（？，清洁）
• Debone - 从肉骨中分离出肉（6盎司鲑鱼，去骨）。
• 去静脉 - ？（3只虾，去脉）。
• Pluck公司 -从一只鸟删除羽毛（3只鸭子，弹拨）。
• 擦 -

厨师

• 烧烤 - ？（？，烧烤）
• 煮沸 - 加热液体直至气泡在其表面破裂（3杯开水）。
• 布兰奇 -
• 烤 - ？（？，烤）
• Confit -
• 库克 - ？（？，熟）
• 弗莱 - ？（？，炒）
• 烧烤 - ？（？，烤）
• 熔化 - 加热直至液化（3杯融化的黄油）。
• 烤 - ？（？，烤）
• Sauté - 在热油中快速加热（3个切碎的洋葱，炒）。
• 烫伤 - 加热牛奶几乎煮沸（3杯牛奶，烫伤）。
• 分数 - 浅切成一个项目，不会将其分成多个部分（6盎司火腿，得分）。
• 煨 - ？（？，焖）
• 蒸 -
• 吐司 - 加热去除水分（3片面包，轻微烘烤）。

未分类

• 盐水 -
• 治愈 - ？（？，治愈）
• 干 -
• Macerate -
• 腌 -
• 包装 - 压缩以去除多余的空气（3汤匙红糖，包装）。
• 泡菜 -
• 擦 - ？（？，擦）
• 震惊 -
• 季节 -
• 烟 -
• 浸泡 -

预备成分形容词副词

• 粗
• 细
• 新鲜
• 轻轻
• 很快
• 大致

参考

另见此参考。