什么样的糖霜不需要冷藏？

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我正在寻找一种可以放在柜台上（在某种盖子下）几天的糖霜。什么样的糖霜（用于蛋糕或纸杯蛋糕）可以承受？

更新：理想情况下，我希望这是我可以从头开始做的事情。

frosting

— 凯蒂克
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我喜欢这个问题。大多数糖霜都是由人们认为微生物会喜欢吃的东西制成的，但通常会在室温下放置。这是可以接受的，因为糖浓度太高了，他们不能吃了吗？

— Michael Natkin

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用糖粉搅打蔬菜起酥油。我可以提前一周进行整理，甚至可能更长，然后将其放在阴凉处的密闭容器中。而且它的优势在于它是纯白色的（如果您使用仿香草提取物或柠檬提取物），因此无论装饰什么，都可以获得鲜艳的色彩。

如果制作过多，则可以制作花朵并使其干燥，然后将其存放一年或更长时间。

这是我使用的食谱，是我从Jane那里获得的，他教了我参加的两个蛋糕装饰课程：

4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)

将除水外的所有食材放入搅拌机。加3/4 c。水，然后慢慢添加，以使您的选择更加一致。低速混合直至混合，然后在6号或8号上混合6至7分钟。稠度应为“奶油状”-柔软时就像奶油干酪。硬糖也应该是奶油状的。

— 乔
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如果只是几天，我会在起酥油中使用黄油，因为黄油在那个时间范围内肯定不会变质，而且它的味道比crisco好十亿倍。

— Allison

@Allison：我惊讶于有很多人对结冰效果有何评价，即使我正在使用模仿透明的提取物以便匹配颜色。我想杂货店里的罐子里有太多的人已经习惯了这种东西。但是它的确具有比黄油更耐高温的优点。

— 乔

我想这取决于品酒师的口味以及他们的习惯...毕竟，很多人都喜欢“凉爽的鞭子”，尽管我认为这令人反感，而且不知道有人会接受它来代替真正的鲜奶油！:)我的经验是，在“室温”下可以很好的涂糖霜，但是如果您打算将蛋糕放在更温暖的环境或阳光直射下，融化的糖霜确实可能是个问题。

— Allison

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@Allison：这就像美国的快餐食品-如果您在其中添加足够的脂肪和糖，人们会喜欢它的。。。我不知道这是否是一种生理性的食品（您自然倾向于喜欢那些口味，因为它们对生存很有用），还是什么。至于凉爽的鞭子-我们当中有些人不能做乳制品，所以我承认，有一天我什至有一天用鲜奶霜（当然是罐装）代替。

— 乔

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如果有人从事商业品质工作，那么可以缩短起酥油的目的，以使蛋糕和糖霜效果很好。我想到的一个是Sweetex，但还有其他。我从未在零售中找到这些专业的起酥油。

— Paulb

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除了奶油，糖粉和香草（常常是可可粉或着色剂）之外，我从来没有吃过由奶油，奶油组成的糖霜。即使里面有一点牛奶。有两个原因。第一，持续时间不够长。嘿! 最后一块蛋糕去哪儿了？二，虽然我不是专家，但我认为这是迈克尔提到的大量糖分。我吃了很少的一块或两块蛋糕，它们已经挂了一个星期，除了一点点干燥之外没有任何问题。

— 暂停，直到另行通知。
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长大后我们没有冷藏黄油，而是将其保存在厨房的黄油盘中。现在，这是咸黄油，我们一周吃了一根棍子，所以我不知道它最终是否会变质。黄油虽然是一个相当安全的选择

— Manako

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@Manako：人们过去也常常把鸡蛋放在柜台上。但是他们在几天之内就从鸡肉直接转移到锅里了，而不花几个星期的时间就知道哪里了。我们在冷藏黄油和人造黄油中长大后，现在就将无盐黄油拒之门外。我的祖母过去经常在炉子旁边放一小盒培根滴水（我把它冷藏了）。

— 暂停，直到另行通知。

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@Manako传统上，黄油和鸡蛋确实可以在室温下保存。时间长度确实取决于温度。传统上，由于培根油脂含盐量高，因此在室温下会持续一段时间。只要确保不要将其他类型的油/脂与培根脂混合即可。

— JS。

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自制？用水代替牛奶制成的奶油糖霜会持续几天。

我想您会在杂货店买到的罐装食品由于使用防腐剂而使用寿命更长。

作为替代方案，您可以随意制作任何糖霜，然后将其冷藏直到您需要使用为止。

— 霍博达夫
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如果您有一个需要牛奶的奶油配方，请用水代替，如果需要黄油，则用起酥油代替。酥油通常放在架子上，因此不需要冷藏。

基本上，无论您添加什么成分，如果通常都需要冷藏，那么就不能忽略它。

— 梅利
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我认为任何一家商店购买的糖霜（例如Duncan Hines），基本上都是100％氢化油+糖，一旦打开就可以保存一两天（可能更长）。

您使用黄油等真正原料制成的任何东西都会很快腐烂。

— 耙36
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什么是“真实”成分？

— Mike Sherov

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与想象中的成分相反，@ Mike。每个人都知道独角兽猪油可以永远存在，但是很难实现。

— Shog9

大声笑-嗯，我的意思是一般意义上的“未处理”。如果像加氢油一样经过处理，通常会设计成具有较长的保质期。如此真实=黄油，鸡蛋，牛奶，猪油。不是真正=高果糖玉米糖浆，瓜尔胶，克里斯科等

— Rake36

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不是学究，而是黄油，牛奶和猪油都经过“加工”。黄油和猪油通过纯化工艺从原料中提取脂肪；通过脱脂，均质化和巴氏灭菌处理的牛奶。瓜尔豆胶的加工没有白面粉高。公认的是，HFCS和氢化油比某些其他成分的加工程度更高，但它们不是健康的原因，不是因为加工，而是因为加工的结果。氢化油的“天然”来源不会更健康。

— 蚀

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黄油，特别是咸黄油，不会很快腐烂，而且肯定不会在问题所述的“几天”时间内腐烂。

— Allison