您如何在家制作明胶？

我正在寻找一本非常古老的食谱书中的东西，无论是鱼，鸡肉还是牛肉。我一直在搜寻，显然大多数人的意见是购买商店购买的明胶。这对我不起作用-我希望它是犹太洁食或清真食品，但我找不到。

经过一番快速的Google搜索，我发现了这个食谱：-http: //www.grassfedgirl.com/diy-make-your-own-healing-gelatin/

配料：

1. 3-4磅放牧的动物骨头（任何种类的动物骨头都可以用，我什至在动物之间混合它们）（骨头越多，它就越可能凝胶化……填满！）
2. 4-5夸脱过滤水
3. 1汤匙海盐

方向：

1. 将所有食材放在慢炖锅中过夜或最多48小时。
2. 通过金属丝网过滤器将其过滤掉。
3. 冷藏直至牢固或过夜。
4. 削去或刮掉任何脂肪，保存做饭或丢弃。
5. 融化明胶，加入水果和甜味剂，使冷藏的东西再变甜。

或以明胶为基础制成汤或炖汤。

这种明胶将在冰箱中保存一周（或在冰箱中保存一年）。

需要注意的一件事是，该食谱没有提及在冷却过程中会沉淀到底部的所有肉汁。因此，在建议从顶部刮掉脂肪的地方，我建议将大明胶块翻转过来，也将底部切掉。

同样在过滤过程中，如果您能握住一些粗棉布或平纹细布，将有助于确保那里没有肉粒。

从牛脂变成牛脂后，我得到了一吨明胶。我的意思是明胶，不是果冻！不幸的是我在渲染过程中使用了盐，所以我的明胶有点咸。它确实有一点味道。我能解释的最好的是，它尝到了甜甜圈店闻起来的味道，而没有任何甜味或甜食因素。因此，也许尝试一下，您可能会与犹太明胶一起食用犹太洁食脂肪。不幸的是，我认为盐有助于渲染过程，但我从未尝试过不使用它。

只是没有一面，我对在线上的所有食谱感到非常奇怪。如果这是制作牛脂的配方，则说要丢弃明胶。如果是制作明胶的食谱，那就说要丢弃脂肪。寻找一种使用所有东西的方法-两者都有数百种食品和化妆品用途。

我做骨汤。我在柴火炉上煮长达十二个小时。清凉脱脂。放在罐子里，可以加压。因此一直处于高温状态。我所有的罐子都很难从凝胶中取出肉汤，太厚了，我不得不把它捞出来。所以我不会因为温度过低而影响很大。我曾想过过滤并尝试一下果冻，也许是浓稠的果泥。但是，您不必白费力气。秘密是许多指关节骨头。

引用如何用动物骨骼制成明胶：

商业明胶主要由皮革和蹄制成。它经过精制和纯化，以去除任何风味

它的温和味道被调味剂所掩盖。这应该可以解决问题。而且amazon.com出售清真和犹太明胶。