在美国，芥末实际上有多少“芥末”？

在查看芥末的Wikipedia页面后，我很震惊地发现，如果未发现芥末，真正的芥末会在15分钟内失去大部分风味，在美国，“芥末”实际上是辣根，芥末，淀粉和绿色食用色素。

这让我想知道我吃过的许多芥末味食品，例如芥末豌豆，而Trader Joe's Wasabi Peas的配料表证实，他们的“芥末”只不过是芥末酱。但是，另一个芥末豌豆品牌只是在其成分表中列出了“芥末”，这使我想知道在美国将辣根，芥末和其他显然不是芥末的东西标记为芥末是否合法。这也让我想知道我一生在美国生活过的芥末是否真的。

是否有人对美国有多少芥末味食品是正宗的，以及如何知道真正的东西有任何见识？我也非常有兴趣了解更多有关在食品中没有实际芥末的情况下被标记为“芥末”的法规的信息。

美国绝大部分的芥末是辣根。

像这样的一些品牌，根本不包含芥末。那是亚马逊上排名第一的卖家。

其他品牌，包括这一品牌，都含有少量芥末，大概就是为了使芥末能够列入成分清单。顺便说一句，该品牌是日本制造的。

真正的芥末可以找到而没有太多麻烦。该品牌是粉末状，也可以装在管中。我知道真正的芥末在磨碎后会很快失去热量，这可以解释为什么我实际上更喜欢假货。我已经试过试管中的真正芥末，但发现它温和令人失望。如果我看到新鲜的芥末茎，我会购买它只是为了满足我的好奇心。（最初我称它为“芥末根”，链接到OP的Wiki文章告诉我，它实际上是茎。嗯，每天学习一些新知识。）

我已经读到，日本寿司吧中的大多数芥末都是我们在这里得到的东西。即使在日本，真正的芥末也是例外，而不是常规。

您提出了一个有趣的观点，即当产品不包含任何真正的芥末时，将其标记为“芥末”的合法性。我们的标签法通常不允许这样做。我的猜测是，这仅仅是山葵的一个漏洞，也许是专门为日本出口商编写的。

哈！甚至有网上请愿书禁止标注辣根“芥末”的做法。

我们在英国可以买到的芥末（但在日本制造）的外观和口味就像我们以前在日本购买的试管一样，令我们感到宽慰。它仅被标记为“芥末”，并且如上所述，仅包含少许“真实”芥末。

我想可能是在日语中有本わさび（hon-wasabi，这是日本芥末植物）和西洋わさび（seiyou-wasabi，字面上是西方芥末，是日本辣根的名字）。因此，从这个角度来看，辣根是芥末的一种，而日本芥末是芥末的一种。

芥末即使在日本也是一种价格昂贵的产品，大多数食物都可以替代。它在美国或欧洲都没有增长。因此，经验法则是，如果价格便宜/买得起，那不是芥末。