烹饪前应将芦笋去皮吗？

我从两个方面得知芦笋应该先用去皮去皮，然后再用水煮熟（朱莉娅·柴尔德）或用黄油炸熟（赫斯顿·布鲁门塔尔）。我曾经尝试过朱莉娅的方法，从那以后，我一直不鼓励再剥皮。

我可能对此尝试过头了；他们变得有些li行。但是即使这样，芦笋还是可以在皮肤上看起来更好吗？皮肤到底怎么了？

我买的芦笋矛很薄，皮肤柔软。剥皮的建议仅适用于厚厚的芦笋吗？

我之前听过相同的建议-想法是，如果芦笋非常厚（例如直径为1/2英寸或更大），并且如果底部比矛的顶部厚得多，则将其去皮将有帮助煮得更均匀。

如果您的芦笋特别厚，看起来很坚硬，则可能要剥下底部。首先，切碎或折断底部一英寸左右，因为这很可能难以克服。然后剥下2-3英寸。您需要将芦笋放在平坦的表面上，以免在去皮时卡住芦笋。

我从来没有从一家杂货店买过芦笋，这种芦笋足够坚硬，不能保证，但是无论出于何种原因，这种情况都可能发生在自家种植的芦笋上。

根据经验，这几乎与JustRightMenus所说的相吻合：绿芦笋通常不去皮，但白芦笋绝对应该去皮。我认为这是同一棵植物，只是种植方式不同。（有趣的是，在德国和荷兰，绿色的东西很少见，而在北美，我从未见过白色的东西。）

奇怪，我从未听说过去皮芦笋。即使使用最粗的茎，我也从未做到过。您唯一要确保做的就是摘掉茎木质的末端。我也只蒸，烤或烤芦笋。

我的祖母过去常常去皮（厚梗的芦笋），这样它才能煮得嫩嫩，在盘子上看起来很漂亮。她用剥她的芹菜，以及（显然是因为她相信，厚厚的芹菜皮肤不好的消化除了是丑陋的。我已经看到了我的一些老的食谱类似的想法）。

在我的几本旧食谱中，芦笋的去皮表现为能够食用较晚的木质采摘物（去皮可确保嫩度）和美观。坦白地说，我认为未剥皮的芦笋看起来还不错，所以我不剥皮-浓厚的芦笋非常适合烧烤！

通常，我只是摘掉木质末端，但是如果芦笋特别厚，我会在对角线上纵向切成薄片。一切都取决于偏好，这是劳动密集型的。通常，我不同意剥水果和蔬菜，因为果皮中含有太多的维生素和有益于人体的东西！

我从来没有去过绿芦笋，只是去掉了木质的末端，而且总是用同样的方法煮熟-在我值得信赖的30岁松下微波炉中，它似乎从未分解过！每次都非常完美，就像我想蒸一样。