我喜欢做面条汤。鸡肉面条，河粉，k'tieu，荞麦面等；有很多不同类型的面条。在每种情况下，如果汤都进入冰箱，面条将很快吸收所有的肉汤。对此的典型修复包括：

• 分开煮面条，食用时加汤；
• 冻结剩菜；
• 立即吃掉所有汤！

但是，当我从杂货店购买罐装汤时，面条从来没有炸过，即使打开罐头并把夏天放在冰箱里后，面条似乎也不会炸开。

有什么秘诀？它是一种特殊的面条，是肉汤还是工作中的重型工业防腐剂？

罐头

我一直在寻找罐头，因为我怀疑这与面条不吸收所有水分的过程有关。我发现此切线相关的文章和报价：

您可以自己煮意大利面。它并不难，但像商业caners （原文如此），你需要确保它是高酸（他们补充无味柠檬酸），但使用红色的番茄酱的作品一样好。

我也发现了这套非常有趣的想法：

这个想法很简单又很天才：将面煮熟的面条，一些蔬菜基料，一些切成薄片的蔬菜和一些调味料放入罐子里。

部分烹饪

在一篇有关部分烹饪的文章中，它有一些关于部分烹饪的好主意。我怀疑，加上上述因素以及真空密封罐头，面条和蔬菜/马铃薯就不会吸收所有液体。

深入挖掘

如果您想进一步研究，我发现了美国谷物化学家协会专门针对面条吸收液体的主题发表的科学论文：

面条。V.确定制备东方面条的最佳面粉吸水率

今晚我有同样的问题。在查看了坎贝尔鸡肉面条汤的成分之后，我猜想用鸡蛋面条代替意大利面可能是答案的一部分。可能除了已经提到的柠檬酸之外的另一部分是肉汤中的糖。糖可以吸收水分，因此在保存果酱和果冻方面很重要。该动作将在汤汁中和面条中保留一些液体。盐做同样的事情。也许这就是为什么罐头汤含糖和盐都很高的原因。