您如何阻止香蕉花汤尝到涩味？

我现在做了3次香蕉花汤。第一次具有不错的独特的增暖/舒适风味。第二次是不可食用的。第三次几乎是不可食用的。我发现的食谱要求将香蕉花和柠檬片在水中浸泡1小时。

担心上次它不起作用，我只是将柠檬切成小块，然后将其浸入整个东西（榨干），但它仍然有cr脚的味道（如香蕉皮）。

这次我注意到它也说使用非反应性锅，所以我做到了。

我想知道是否有人可以阐明抵消这种味道的原因？我知道它的味道很好，香蕉花实在是浪费了！谢谢。

如果香蕉花是涩的，那是因为花而不是烹饪方法。

当花朵大而年轻时，它们的味道要好得多。如果等到香蕉形成并且花的茎很长，那么它就会收敛。摘花的最佳时间是茎距香蕉束不超过10厘米。如果花老了，就不会那么好了。

香蕉的种类也会影响花的味道。糖香蕉通常有最好的花。您可以吃粉红色的部分，但不如白色部分好吃。如果您只吃单个的小花，则需要在中间取出萼片，这非常耗时。

将香蕉花放入石灰水中只是在烹饪之前阻止它变成棕色。它不会明显改变风味。

烹饪香蕉花的方法很多。这是我的首选方法：

• 剥开花，直到你来到白色的中心。
• 丢弃红色外部部分和隐藏在其中的单个花朵。
• 我喜欢将中心四分之一，然后放入沸水中，加些盐煮15分钟。

对我来说，像加石灰一样好吃，但是从这里您可以将其放入煮熟的咖喱，沙拉等中。

去除花朵的红色部分，直到看到白色部分和柔软部分为止。将其切碎，然后在装有盐的碗中浸泡30分钟，然后冲洗。再次洗涤并用盐擦拭，然后按照相同步骤将其最后浸泡30分钟。

最后，用冷水冲洗。

我们来自印度南部的Thamilians将香蕉花而不是花瓣撒在黄油牛奶中，然后再用在咖喱中。这是我们传统的准备方式。未经烹煮的鲜嫩嫩嫩的口感令人赞叹

问题出在你的花上。我的后院里有非转基因香蕉，即使生吃也不会涩涩。也许您已允许它们过度撕裂，或者未选择特定的花系。

考虑到您别无选择，只能单独处理特定菌株的可能性，我建议您尝试使用酸性和碱性肉汤改变pH值。将它们浸泡在中性的新鲜豆浆中，加入盐可能会有所帮助。另外，在使用它之前，您绝对应该尝试将其油炸，因为这是使涩味食品更可口的一种常用方法。