如何在巧克力衬里加糖甘纳许

我想要一块香蕉奶油派中的巧克力衬里，与这个食谱非常相似。但是，我在最后的馅饼中注意到，巧克力衬里有点苦。增甜的好方法是什么？我不是ganache的专家，但是我的理解是我不应该只是添加糖，因为糖会变成粒状。如果在巧克力之前将糖融化成奶油，应该使用多少？

虽然将糖浆（例如玉米糖浆或反转糖浆）添加到ganache中是很常见的做法，但它会改变ganache的质地。您最终会得到更像巧克力涂层的东西。

如果特别是苦味是问题，我建议您使用苦味更小的巧克力。也许您会找到可可固形物含量较低的东西，而无需添加任何甜味剂，味道会更滑爽。

自从我记得以来，从评论中添加：少量盐也可以帮助掩盖苦味。你可以试试看。