在俄罗斯食谱中，“一杯”到底是多少？

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在许多俄罗斯食谱中，测量都需要一杯或一杯。

One glass在俄罗斯，似乎与美国类似one cup。

但是这里存在一个问题，我将列出以下清单：

苏联大规模生产了某种类型的多面玻璃，几乎每个人在俄罗斯都有。玻璃上的小平面在到达玻璃顶部之前已结束，因此标记出自然边缘。
- 将水倒入玻璃直至边缘== 200毫升
- 将水倒入玻璃杯顶部= 250毫升

如果要填充到边缘或顶部，则永远不会指定。

现在俄罗斯生产各种“眼镜”。环顾俄罗斯的原始遗址，我发现一杯玻璃的重量在180g，200g和250g之间。同样，以这种方式测量水，糖和面粉的体积会产生不同的重量。

有人在这方面有经验吗？

我有一个食谱，要求“大约4杯面粉”。我放多少？

我想我可以使用“一个美国杯”的量度，但是我知道，一个配方杯/量的一个美国杯在苏维埃俄罗斯的配方创作者的心中并不存在。

问题：1杯多少钱？喝一杯安全吗？

measurements russian-cuisine measuring-scales

— 否认主义
source

您是否有一些使用此度量的食谱？我们也许能够找到以毫升为单位的相似配方，这将使我们可以进行比较。

— 乔

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在我的家人（波兰）中，一杯1杯= 250毫升。

— Marek Grzenkowicz

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“此外，用这种方法测量水，糖和面粉的体积，也会产生不同的重量。” -美国杯也是如此，这不是问题（尽管对于包装或过筛的面粉等可能是个问题），因为配方是这样设计的。

— Random832 2015年

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我的家人（来自乌克兰西部）说，一杯是“ 250克”，意思是250毫升。在美国，“杯子”是240毫升，因此基本相同。

— David42

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如果最终每个人都用克来衡量成分，那么世界将会是一个更好的地方！或其他神秘的帝国单位。只要是按重量都无所谓！绿色的波纹玻璃和纯白色的玻璃之间可能会有细微的差别？

— eckes，2017年

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您好dennismv，欢迎来到经验丰富的建议！此页面提供了在俄罗斯非常流行的多面玻璃的信息和历史。

在此处输入图片说明

从我可以从其他站点收集的信息来看，您的测量是正确的。要在配方中使用，您将填充到构面的顶部，或者说是自然边缘。这将是200毫升。

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更新- 此处找到的以下配方可将1釉（玻璃）转换为1杯。我发现在许多其他食谱中也是如此。

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Gingerbread 2011年12月5日

zh / cz / est / lat

2个鸡蛋/vajíčka/ muna / jajka / olas

3杯面粉/šálkymouky /卡拉西贾胡（klaasi jahu）/库比木奇（kubki maki）/米尔兹（釉）

2杯糖/šálkycukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru /glāzescukura

发酵粉– 1.茶匙/胡椒粉–杰德娜lžíce/ 1 tlküpsetuspulbrit/利泽卡普斯奇克（piszenia）/tējkarotecepamāpulvera

2勺可可粉/柠檬laka咖喱/ 2勺kakaod咖喱/ lyzki kakao咖喱/ karotes kakao咖喱

1杯牛奶/šálkymléka/ klaas piima / szklanka mleka /glāzepiena

1杯油/什加尔基·奥列耶/克拉斯·阿里/斯克兰卡·奥列茹/格拉斯·埃拉斯

2匙果酱/果酱果酱/穆西/利兹杰木/卡洛特·伊瓦里胡姆斯

1茶匙蜂蜜/蜜糖/梅特尔/利兹卡米奥杜/卡洛特·梅杜斯

姜饼香料/perníkovékoření/ piparkoogi maitseained / przyprawy korzenne /piparkūkugaršvielas（kanēlis）

— 辛迪
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似乎与美国一杯咖啡的概念相似。

可悲的是，事实并非如此。尽管美国杯是测量烘焙成分的不精确方法，但俄罗斯杯更差。

在cup美国是体积标准化的测量。当美国面包师必须测量“杯子”时，她不需要使用橱柜里的杯子。她使用一种特殊的测量装置，要么是按“杯子”分级的投手，要么是一个带有手柄的小碗，当装满篮筐时，它的手柄可以精确地握住一个“杯子”。

东欧国家使用公制。他们不知道“杯子”是度量。虽然食谱通常使用“杯子”，“咖啡杯”和“大汤匙”作为度量标准，但实际上，我见过的每个家庭主妇都只是简单地使用橱柜中的实际杯子和大汤匙来量出配料。当然，尽管在社会主义时期，差异并不像今天那么大，但是它们的大小却有所不同。这确实导致了很多平庸的蛋糕，但是至少在过去，没有文化上的压力来解决这个问题。

有时，烹饪书会尝试通过最终确定以毫升为单位的标准测量值来提供帮助。但以我的经验来看，许多家庭主妇倾向于无视转换，因为他们没有毫升刻度的投手，并且重新调整配方以适合自己的杯子并不值得麻烦。此外，两本书之间并没有完全一致的实际转换系数。

“咖啡杯”似乎是最标准化的，大约125毫升。但是，正如您所发现的，“玻璃”或“水玻璃”的度量可以有许多不同的转换。

我的建议是尝试200毫升的配方，因为这大约是转换间隔的中间时间。如果效果不佳，经验丰富的面包师有时可以判断蛋糕中缺少或过度使用了什么。如果您不能咨询这样的面包师，那么您唯一的选择是：a）一次有系统地改变一个变量，直到获得您喜欢的口味为止；或者b）放弃食谱，从另一个来源寻找类似的蛋糕。

— rumtscho
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我出生于（当时）苏维埃俄罗斯。尽管我对您的问题的回答已过期3年，但我们确实将杯子中的面粉和糖测量，其余成分分别以克或毫升计，分别用于干燥和液体测量。是的，1杯俄罗斯面粉接近1杯标准美国杯子，但不完全相同。

我发现，在转换母亲的旧俄食谱时，发现1杯比标准的美国杯要多一点。但是，即使是我，也很难说出确切的区别。我同意您需要从美式标准杯开始，然后判断面糊或面团稠度的回答之一，如果看起来不正确，则可能要添加更多的面粉。希望我能给您一个更好的答案，但是我认为这是您可以做的最好的事情。

— 用户名
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传统上，在我家中1杯意味着180克。如果您看到注释-全玻璃，则约为200克（可能少一点）。

— 玛利亚
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