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修复压粉。面粉会随着时间的流逝（以及在运送过程中）变紧。您可以筛面粉以使其起绒。或者，您可以在测量之前将其搅拌，并确保将面粉倒入量杯中，以进行正确的体积测量。
删除不需要的材料。是的，筛分还会去除较大的碎片或糠bits。它还可以清除昆虫。但是，这些都不是现代商店购买的面粉的问题。如果您自己研磨面粉（我的sister子是这样做的），那么您可能仍要筛分。
混合成分在一起。筛分也可用于将其他干成分混合到面粉中。不过，我烤了很多东西，而用汤匙或打蛋器将干食混合在一起从来没有问题。
总结：不要打扰。只需使用良好的测量技术并将成分一起搅拌即可。没有人喜欢在松饼中潜入一团发酵粉！
筛分面粉。这改变了成品的质地，从而产生了更轻，更透气的质地。今天，它仍然具有相关性，应在配方需要时进行，但您可以自己自由进行实验。通常，制作面包，饼干或烤饼时无需筛分。考虑到这些面粉容易结块，必须过滤使用糕点或蛋糕粉制成的精致海绵蛋糕或雪纺蛋糕。
您应该意识到，在食品加工机中对干成分进行脉动会在充气和混合成分方面更加有效。它还需要更少的精力。
当它们之间的体积差异很大时，我在碗里用打蛋器混合干成分，然后将它们添加到湿成分中。例如，在两杯面粉中加入几茶匙的苏打水，盐，香料等。我认为这在分配成分方面做得很好，并且我不太在乎使用实际的筛分机。
此外，对于需要筛分面粉等的配方，在按体积计量之前，与不筛分计量相比，您会得到大量不同的成分。您可以通过使用重量代替体积来作弊。
根据库克插图：
筛面粉或可可粉是一项繁琐的工作，但有时很重要。当制作像海绵蛋糕或genoise之类的精致蛋糕时，需要将面粉折叠成打好的鸡蛋和糖，可以快速添加经过筛分的面粉并均匀分配（因为过筛使面粉充气），从而降低了面糊放气的风险。含有可可粉（如巧克力蛋糕）的食谱也经常要求筛分可可粉。在这种情况下，筛分会分解成粉末状的可可粉，当粉末放在包装中时会形成小块。筛分的可可粉可以均匀地分布在面糊中。对于未过筛的可可，情况并非总是如此。