Questions tagged «mixing»

如果只有两位高管在任何时候都知道可口可乐的秘方，并且受到了如此严格的保护，那么他们如何在工厂中制造可口可乐而又不将这些秘密泄露给工人呢？

26 drinks  mixing  organization 

当我查看许多食谱时，通常必须先打任何鸡蛋，然后再添加它们。如果将所有这些都混合在一起（例如，在面团中），真的有必要吗？

17 eggs  food-science  mixing 

我总是将相同的香料混合物用于dal。我不希望每次取1-2茶匙，而要按我想要的比例为现成的混合物保留一个特殊的容器。 有没有理由不这样做？保质期，聚集度，..？

15 storage-lifetime  spices  mixing 

我尝试了很多玛卡龙食谱，而且都尝起来非常好。问题在于它们总是以蛋白酥皮或饼干的形式出现。他们通常没有马卡龙闻名的“脚”。我尝试过的每种食谱的成功率约为6分之一。 有谁知道我的错误是什么，或者知道容易使“马脚”制成马卡龙的食谱吗？

14 baking  eggs  pastry  egg-whites  mixing 

在松饼食谱中，说明书通常会说将混合物搅拌至“刚混合”。 为什么过度搅拌松饼混合物会导致松饼变硬？而且您怎么知道您是否进行了太多搅拌？

14 baking  batter  mixing  quickbread 

我有Red Lobster制作的切达​​湾饼干混合物。在说明中，它说不要将磨碎的奶酪，水和饼干面团过度混合，但要混合。这意味着什么？我怎么知道多少混合太多？ 我确实阅读了与过度混合有关的其他问题。但是他们大多关注松饼，我不确定饼干是否一样。

12 mixing 

筛分干成分（尤其是面粉）的目的是什么？ 我在一处听说这是因为这是将它们很好混合的最佳方法。我在其他地方听到过，这是面粉过去仍然含有一些谷壳的遗留物。真正的原因是什么？什么时候仍然需要这样做？

12 flour  mixing  sifting 

我昨天想烤一个魔鬼的蛋糕。我从一本值得信赖的书中获得了食谱，惊讶地发现混合顺序如下：将面粉，糖，发酵粉和盐过筛，然后将鸡蛋一个个地混合。然后是黄油，然后是其他配料。 这与我习惯于黄油和糖，然后是鸡蛋等的过程相反。 令我惊讶的是，这些鸡蛋混合得非常好，最后没有糖粒残留。令我惊讶的是，所得的蛋糕是稠密的。 但这仍然让我感到困惑。我猜有多种混合蛋糕的方法，具体取决于您希望蛋糕的样子。例如，面粉先->浓密蛋糕，鸡蛋先->轻质蛋糕，黄油先->标准蛋糕。 虽然我可以理解打蛋首先会捕集空气，但是其他方法对我来说还不清楚。 那么，不同的混合策略会产生什么结果呢？

11 baking  cake  mixing 

我想买台搅拌机，一个好搅拌机。主要用于混合面团，也用于切碎肉。我已经看到KitchenAid有切碎的附件。因此，我列出了要查找的内容，并希望您提供有关缺少的内容的输入。 钢碗。 力量，这是一个因素吗？ 辫子，拂尘。 可以安装碎肉机。 碗大小（越大越好？）。 重量。由于表空间有限，它应该是可移植的（至少对我而言）。 可选：冰淇淋碗。 装载： 切片机（肉，蔬菜等） 绞肉机 刨丝器（奶酪等） 香肠馅 面食机 轨道运动。 除了这些要素，我还忘记了什么？ 除了这些用途，还有其他有趣的用途吗？

10 equipment  mixing  stand-mixer 

我已经尝试过多次用简单的搅拌器搅打一些奶油或蛋清，但是经过大约一分钟的搅打，我感觉很疲倦，并且在搅打一段时间后，我也没有获得良好的效果。我怀疑我做错了。 有正确的方法使用打蛋器吗？如何避免那么多的疲劳呢？关于鞭打食物的数量？

9 learning  mixing 

谁能告诉我使用立式搅拌机制作面包面团的最佳技术是什么？ 我刚得到一个带有面团钩的立式搅拌机，并开始使用它来搅拌和揉捏面包面团。看来我必须添加更多的面粉，以使它“从碗的侧面拉开”。 在不同的阶段我应该期待什么？是什么决定我应该搅拌/揉搓多长时间，是否有简单的设定时间？

8 bread  dough  mixing 

我有一个肉饼配方，其中的方法归结为： 在一个大碗里，加入除了打好的鸡蛋以外的所有东西，拌匀 加入打好的鸡蛋，拌匀 厨师 现在，我明白为什么你可能想要在添加任何湿的东西之前混合所有干成分，例如在制作蛋糕时; 但是这里一旦混合在一起，everything except the beaten egg绝对不会干。 将鸡蛋最后一次混合有什么好处？

5 eggs  mixing  meatloaf 

到目前为止，我已经厌倦了四种不同的胡萝卜蛋糕食谱，一切都结果太油腻（按下时油从蛋糕上滴下）。我想知道并发现所有这些食谱都要求“用糖搅拌糖直到糖溶解”作为第一步。我确信，我在这里缺少一些基础知识，因为我不知道所需的一致性是什么。 任何人都可以了解当你用糖榨糖时会发生什么？像奶油糖和黄油一样，将空气加入混合物中。它背后的概念是什么？一致性应该如何？ 我正在使用135克白砂糖和100毫升葵花籽油，如果这些信息有任何帮助。

4 cake  sugar  mixing 

我尝试将软化的奶油奶酪和南瓜泥混合在一起，它从未完全融入 - 混合中留有少量奶油奶酪。如何防止这种情况？我尝试了两种不同品牌的奶油奶酪，这些都是时候发生的。

1 cheese  cream  mixing 

我试图制作崎岖不平的道路，并坚持要求将黄油和糖浆添加到融化的巧克力中的配方。但是很多时候我将黄油添加到刚刚抓住的巧克力中？它最终成为非常昂贵的岩石路，因为我尝试了几次都有相同的结果。我最后只使用巧克力。我做错了什么？

chocolate  butter  mixing  melting-chocolate