是否有理由将调味香料分开存放（未混合）？

我总是将相同的香料混合物用于dal。我不希望每次取1-2茶匙，而要按我想要的比例为现成的混合物保留一个特殊的容器。

有没有理由不这样做？保质期，聚集度，..？

假设您使用的都是干燥和磨碎的香料，应该没有问题。

在中东，商店中总是有几种香料混合物。其中最著名的是Ras-al-Hanout和Baharat。这些是调味品混合物，由店主以预混合的形式出售，店主通常是研磨香料的人。

我知道您可能不想这样做的三个原因：

• 您将可能要在其他菜肴中单独使用的香料绑起来
• 您不一定总是要同时添加香料。
• 您不能总是保持香料混合良好。

如果您只喜欢烹饪一道菜，或者将每种香料保留一部分，那么第一个并不是真正的问题。

第二个是要准备的菜的功能，我假设这里不是这样。

最后一种香料对香料粉的影响较小，但对于整粒种子来说可能很重要-当您使用容器时，一些香料将倾向于漂浮在顶部，而其他香料则沉入底部。最终结果是，当您测量混合香料时，其比例可能与您预期的不同。

您可以通过以下方法来部分缓解该问题：将您的容器拿起并在其侧面滚动一会儿，然后再纠正容器并进行测量。它不是完美的，但是将有助于重新分配香料。

如果某些香料在平衡方面没有帮助，那么将是一个主要问题（例如，辣椒粉），您可以将其他所有香料混合在一起，然后将其分开放置。

由于保质期，您可能希望将它们分开放置。如果将它们组合在一起，则混合物的保质期将受到所混合的最少鲜香料的新鲜度的限制。不同的香料的味道也会以不同的速率降解，尽管通常您不必担心至少六个月的干磨碎香料的味道会下降。根据您使用的混合量的多少，这些因素可能不是影响因素。

对于这里的某些原因，可能还有两个原因：实践和变化。混合香料作为准备的一部分，可以训练您的记忆力，有时可以帮助您理解混合物，并且通过使平衡略有错误以及以微妙的不同方式使平衡变得有意义，从而具有学习效果。如果做得很多，这也可以防止菜变得无聊。

您可以将它们组合在一起并制成自己的香料混合物，但是请记住，可能会有一些分离，并且您可能需要摇动或摇动摇床以保持混合状态。

如果不混合使用，粗香料将最终排在顶部，而细磨粉将最终排在底部。

为了正确烹饪菜肴，应先将肉以不同的香料混合顺序烹饪。将很多东西放在一起是一种现代做法。