您如何采购经过最少烹饪的肉？

最近有人问我在哪里可以找到可以“蓝变蓝”的肉。用这种方法可以准备哪些肉（鱼以外的肉），以及如何寻找可靠的肉源？

我想象鸡肉和猪肉由于沙门氏菌和Trichina而出，但是（非地面）牛肉呢？通常还会以这种方式准备其他陆生动物吗？

相对于细菌污染，要记住的是，被污染的肉几乎总是外在，而不是内部。对于猪肉和鸡肉，您会担心内部的寄生虫/细菌，这就是为什么它们不稀少的原因。

牛肉，如果是A级，那就很好，去杂货店买的大多数东西都很好。对于金枪鱼（这是另一个非常喜欢的人），故事几乎是一样的，尽管从鱼身上获得寄生虫的机会更高。在这两种情况下，都要在外部进行热灼，以保护可能散落的细菌。

碎牛肉被认为是较高威胁的原因是，在研磨过程之后，“外部”几乎是整个食物。

如果您在埃塞俄比亚人口足够大的地区，请询问他们的购物地点。还有的是埃塞俄比亚的菜肴，如kitfo和淤血淤血该功能的生牛肉，和他们采取的准备非常认真。如果您所在地区有专门的埃塞俄比亚屠夫，那是一个不错的选择。

除此之外，我还会带一个忙碌的屠夫-他们比较忙，这不仅表明人们在那里没有得到食物的支持，而且他们也正在更快地交付产品，因此很可能更新鲜。

您可能还会看到是否有任何地方可以用冷冻包装来出售您整个原始产品（甚至有些杂货店也会出售）-这意味着将其密封在屠宰场中，我希望它被污染的机会更少。

您可以煮大多数蓝色和黑色的牛肉-这意味着在外面烤焦，在里面烤几乎是生的。如今，在金枪鱼上最常见到它-外部灼热，内部仍然凉爽。我认为这就是Satanicpuppy所说的。

找到一个知道他们在说什么的屠夫，可以告诉您肉的来源，最重要的是关心他们出售的肉。理想情况下，他们直接从当地农场购买商品，并可以告诉您一切的来源。

超级市场碎牛肉的最大问题是，它们将许多不同农场的肉块结合在一起，使一头坏牛毁坏了这堆牛。磨碎自己的牛肉或在现场找到自己磨碎的地方，是做汉堡的最安全的方法，而不是做得不好。

在芬兰，我很少食用驯鹿，甚至用它制作牙垢-完全是生的。我什至不需要里脊肉，甚至早午餐已经足够嫩了，实际上我更喜欢它而不是更昂贵的里脊肉。