我怎样才能煮出更多风味的鸡肉？

当我煮鸡肉时，味道似乎集中在皮肤上。但是，当我从好市多（Costco）买到烤肉店的鸡肉时，它看起来非常美味，而不仅仅是皮肤。

我尝试了各种调味料，包括盐/胡椒粉，酱油或各种商店购买的腌料。它们都很好，但是所有的味道似乎都在皮肤上。

为了追求鸡肉，出于对Costco鸡肉的钦佩，我购买了Ronco Showtime烤肉店的烤箱，我经常使用该烤箱。我是个新手厨师，所以肯定可以帮助我提高鸡肉的水平和一致性。但是，就风味而言，它似乎没有什么区别。

据我所知，将鸡肉切成薄片可以使鸡肉更具风味。但我正在寻找其他解决方案。

我如何才能不断获得更多风味的鸡肉？

考虑增加鸡肉风味的一种选择是盐渍。我个人从来没有给鸡肉加水，但是每次我在美食博客，论坛或其他任何地方都提到它时，似乎总是被认为是在肉中添加其他风味的好方法。

自写完这个答案以来，我一直遵循Nigella Lawson的五香烤和多汁烤火鸡的配方，该配方每年圣诞节期间都使火鸡变得异常美味和滋润，以至于我在圣诞节之前都不会容忍火鸡而不加咸味。如果这也可以转化为鸡肉（我完全承认我现在应该尝试过！），那么这是值得的。

腌制效果很好，但可能需要一些时间。一种可能更快的方法是使用腌泡汁注入器。它们看起来像是大的皮下注射针头，您可以在烹饪前用它们将调味料注入鸡肉中。

黄油，草药混合物，咸味食物和大蒜都很好。如果使用大块配料，则将所有物料放入搅拌机中。

你在煮哪种鸡肉？我真的可以品尝到从农贸市场/肉店购买的廉价商店与自由放养之间的区别-购买您能负担得起的最好商品。

我通常用以下几种食物塞满整只鸡的腔：洋葱，柠檬，香草（百里香，迷迭香）和大蒜，以及下降的油，盐和胡椒粉。然后用盐，胡椒粉和油擦皮肤。

在烹饪的前2/3次中将鸡盖好，然后去掉棕色的皮肤。

最好的方法是：注入。

我本人对此方法表示怀疑。我在感恩节尝试了这一点，并使用了Creole Butter注射腌泡汁。令我惊讶的是，这是我吃过的最好的火鸡。我的朋友们对此印象深刻。

我强烈推荐它。它可以使肉类保持湿润和美味。甚至白肉火鸡也像黑肉一样柔软，味道鲜美。

这是我用过的瓶子：http : //www.brucefoods.com/mystOre/productcart/pc/viewPrd.asp?idcategory=21&idproduct=67

我强烈推荐这个东西！

赞同罗布的建议。

盐渍是家禽饲养的唯一方法。它将调味料深深地浸入鸟类的肉中，并产生非常潮湿的产品。

我在鸡肉上使用了奥尔顿·布朗的火鸡食谱，取得了巨大的成功。当然需要一些准备，但是我不会再用其他方法煮火鸡了。

我使用的一个秘密是压碎的鸡块金块。如果使用这种方法，您可以在腌汁或盐水中添加一对。您也可以只用少许橄榄油制成糊状，然后将其涂在皮下的肉中。让它坐至少半小时。

这种方法的妙处在于，与其用越来越多的柠檬，迷迭香或其他草药调味，而不是用鸡肉调味。您可以将最平淡的去骨去皮鸡胸肉变成最神奇的东西。它的味道和黑肉一样好。

仅从鸡的扒和烤起，我就取得了巨大的成功。

1. 用剪刀剪断脊椎。
2. 使鸟的胸部向上，用足够的力向下压以使其断裂。
3. 折叠腿和翅膀在顶部。
4. 调味，撒上少许柠檬汁和香草粉（普罗旺斯的完美搭配）
5. 用中火烤，骨头朝下直到几乎煮熟（15-20分钟，注意火炬上升）
6. 翻转，高高拉紧皮肤。站起来

我通常会发现，稍微煮一下鸡会得到更好的结果，然后在微波炉中静置约一到两分钟再站起来。我不知道为什么，但是那只鸟似乎很潮湿。

除了填充空腔，我还可以在皮肤下面调味。

从脖子开始，我将手指放在肉和皮肤之间，以创建小口袋。这涉及到断开肉与皮肤之间的连接，但实际上并未撕裂皮肤。然后，我将调味料撒在那些口袋里。

我发现将黄油，盐，胡椒粉和草药制成糊状，然后在肉下揉搓，会使肉更具风味。您可以通过在乳房与空腔开口相遇的皮肤下进行操作来将皮肤与肉分开。一次做一侧，并轻柔地撕开皮肤。用手指在乳房和腿部区域工作。然后取一半的糊糊并涂在所有的肉上。如果皮肤流泪，我会用牙签将其缝回。肉会吸收味道。我也对土耳其这样做。
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我制作自制鸡汤，并将其保存在冰箱中。建议购买优质鸡肉的人是正确的，您可以请屠夫帮忙。然后将其腌制24小时。（许多在线食谱包含自制鸡汤，优质橄榄油，醋，新鲜柠檬，酸橙和/或橙汁，大蒜，普罗旺斯香草和新鲜迷迭香。

然后烧烤，烘烤或烤熟。请享用！

我煮鸡肉沙拉和炒薯条。用冷水洗净鸡肉。将锅放在刚好足以容纳鸡肉的锅中，并盖上水。加热至沸腾。加一茶匙盐（小舍入，大堆），切成两块，切成葱末，再切成核桃壳大小的生姜片。生姜可以复制，制成鼠尾草或百里香。将鸡肉放在沸水中，如果需要盖上鸡肉，请加满水。煮沸十分钟。盖好锅并从火上移开。离开2小时。鸡肉多汁，美味可口。配沙拉，三明治和炸薯条也很棒。选择您喜欢的调味料，但不要过量使用当然，请使用液体作汤。