哪种类型的香肠适合香肠和土豆泥？

在最近的一次旅行中，我在一家地道的爱尔兰酒吧用餐，该酒吧提供我吃过的最好的香肠和土豆泥。由于城镇周围无处定期提供这道菜，所以我决定尝试在家自制。虽然我认为我可以很好地管理土豆，但是我对使用哪种香肠感到迷茫。所以我的问题是：哪种品牌的香肠最适合传统食谱？理想情况下，这是我可以在当地超市购买的东西。

关于坎伯兰香肠的好处是，应该将肉切碎，并且本身具有很高的肉含量。但是，所有好的香肠也都具有这种品质！

因此，从本质上讲，寻找具有高肉含量（80％+）的香肠，您不会做错太多。

就我个人而言，我避免购买超级市场的​​香肠，但是如果您拥有所有这些，那么通常优质范围通常都还可以。正如乍得所说，只要它的肉含量超过80％，就可以了。

我强烈建议您找到一个屠夫，最好是自己做香肠的人。在我周围（英国中部地区），这很普遍。特定品种实际上并不重要（爱尔兰，坎伯兰郡和林肯郡是我最喜欢的3个品种），但质量确实很重要。另一个来源是农贸市场。如果您批量购买，通常也可以得到很多优惠。只需冻结不使用的内容即可。

另外，请确保您正确烹饪它们。在铸铁烤盘上用低火烹饪，并确保保留所有收集的汁液，以使肉汁变好。

寻找坎伯兰香肠-http: //en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

或者，只问餐厅 :-)

您使用的香肠类型取决于您喜欢哪种地区/国家/地区的肉类风格。如果您喜欢带有很多填充物，更多脂肪，更少瘦肉的猪肉，那么您想要英式香肠。如果您喜欢脂肪少，猪肉瘦一些，填充物少的瘦牛肉，那么您想要爱尔兰风味的香肠。如果您根本不想要猪肉以及所有带有适量填充物的瘦牛肉，那么您想要苏格兰风味的香肠。请记住，香肠对他们来说很有风味，并且没有美国人对他们有同感。并且绝对不要使用早餐香肠，因为它们是由枫糖浆和/或糖蜜制成的，而且对于洋葱肉汁和土豆泥来说太甜了。尤其是当您搭配豌豆泥的传统配菜一起食用时。