啤酒花的烹饪用途

啤酒花主要用于保存和调味啤酒。现在，啤酒花在北半球开始成熟了，我想知道：厨房中它们还有其他用途吗？

您可以使用它们来调味其他食物。我看过用蛇麻草花制成的蛋糕和其他糖果。您可能希望使用低α-酸的品种（α-酸会产生苦味），但两者都可能很有趣。

使用时，您可以将花朵干燥并磨成细粉。然后可以将其直接掺入食品中。我认为它们的用法与将抹茶粉磨碎后加入配方的方法类似。

您还可以将酿造过程中残留的“污泥”（啤酒花和酵母和大麦碎的混合物）用作面包中的成分，从而产生非常有趣的风味。单独的啤酒花可能会添加类似的味道。

我听说您可以像芦笋一样烹饪和食用嫩芽（仅几英寸长）。

有人真的这样做过吗？

注入油中作色拉调料

一些答案已经提到苦味，保存和风味，但不要忘记：

香气！

为了说明这一点，如果要添加香气，则应在“加热/烹饪”过程的最后添加。这是因为如果在末添加啤酒花，则酒花的精油将没有足够的时间显着地溶解于所烹饪的食物中。（例如，持续5分钟。）因此，当您闻到所制造的气味时，可以将其释放到空气中。

如果您将啤酒花加入煮沸/沸腾的食物中，并且啤酒花在混合物中混合超过15或20分钟，这些精油就会溶解到液体中，并更多地成为调味剂/苦味剂，而不是芳香剂。

为什么香气很重要？

好吧，你的气味是你的口味的补充。两者在饮食体验上互相促进。

您将不得不尝试啤酒花，但我最喜欢的啤酒花之一是阿马里洛。它具有非常花香的香味。

由于猪里脊与迷迭香（常绿，木质）搭配得很好，所以迷迭香烤猪里脊配柑桔泛酱，然后在酱汁的末尾添加一些像北针叶这样的松果雪纺，以帮助修饰迷迭香，甚至加一点级联啤酒花强调酱汁中的柑橘味。啤酒花有多种不同的烹饪方法。切达乳酪啤酒汤？将啤酒中的某些啤酒花与其他新鲜香草用奶酪布包起来，并在烹饪的最后五到十分钟添加，以使其具有惊人的香气