极简主义的汉堡肉饼[关闭]

我吃的草饲碎牛肉比我知道该怎么做还要多，我想完善我的汉堡食谱。我看到很多涉及大量香料的食谱，但我希望将其简化。

到目前为止，我所做的最好的就是标普，葱末和新鲜欧芹末。

关于如何从那里改进的任何建议？我要煎炸它们，如果有帮助的话。

hamburgers

— 乔·弗林
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您要解决什么特别的问题吗？就目前而言，您基本上是在问食谱，或者也许是“什么口味的牛肉好吃？” 这是这里常见的两种非主题问题。

— 卡斯卡贝尔

您要简约吗？省略洋葱和香菜。

— moscafj 2015年

如果没有主题，请关闭。你明白了我的问题。它们很好，我只看到鸡蛋，面包屑和一系列香料的食谱，想知道它们是否真的添加了任何东西。我把它们做得很薄，中等。我将在没有蔬菜的情况下尝试使用这些蔬菜，但实际上这并不是我想到的。

— 乔·弗林

我只用S＆P就可以使肉饼变薄。为我工作，我是我所知道的最重香料的厨师之一（我的储藏室里坐着20多种香料）。

— NRaf 2015年

如果您想了解鸡蛋和面包屑，请在问题中提问。它们对纹理有非常特定的影响！香料更主观，尝试一下并看看自己喜欢的东西可能就没什么多说的了。

— 卡斯卡贝尔

Answers:

我想说，如果您想改善自己的汉堡，那就更简单了。形成肉饼后，只可加盐和胡椒粉调味，甚至加盐调味。依靠盐腌出牛肉的风味，烹饪时产生的美拉德反应会增加风味和质地。还有更多，您可能会压倒优质牛肉。

— 肖恩·哈特
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+1，我最喜欢的汉堡是草食馅饼，盐和胡椒粉，即将在铸铁锅中烧烤之前。

— Dan C

我一家人有一家非常成功的快餐店。我父亲认为优质的牛肉汉堡应该是半磅到一磅的汉堡，压扁到大约1/2英寸以下，因为它们会“发牛肉”或发一点脂肪，煮熟的肉汁多汁，之后只加盐和胡椒粉把肉放在煮熟的一面。烧烤架是平坦的，并且始终保持清洁，只要是干净的并使用金属锅铲将汉堡翻过来，就可以使用煎锅，我认为不锈钢锅更好。确保它不会过分热，以免燃烧或到处冒烟。只转动一次。

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