如何制作小苏打

我在一个购买小苏打被证明是非常困难的地方^*，所以我一直在寻找替代品，似乎真的没有。所以这让我想到：小苏打是以某种方式制作（或以其他方式从大自然中收获）。

我怎样才能做到这一点？

我意识到答案可能是如此复杂或昂贵，我不想承担这个项目，但对于坚定的面包师，它将如何做？

^{*我最终找到了一些。}

注意：问题是关于制作，而不是采购或替代小苏打。

如果你真的想做一些化学反应，接下来的问题是：

1. 你能得到什么？
2. 你知道怎么安全地处理这些吗？

如果你有碳酸（H2CO3）溶液，你可以慢慢混合氢氧化钠（NaOH - 在溶液中，而不是粉末！），直到pH值约为10.3，然后你将有一个NaHCO3溶液。或者你可以通过用NaOH溶液鼓泡二氧化碳来做同样的事情。

然后，您需要在不加热的情况下进行干燥或浓缩，否则NaHCO3会分解（就像烘烤时一样）。

或者你可以从碳酸钠开始加入盐酸，但是这样可以在水中给你相同的小苏打和食盐，不知道它们分离的容易程度。

请记住，氢氧化钠会溶解它接触的任何肉，盐酸也会这样做，而且它会蒸发掉。

碳酸氢钠，小苏打的化学名称，一直使用工业规模的工业过程制造。我无法看到在家里制作它是如何实用的。您需要专门的设备，您可能会发现您需要的材料并不容易获得。

小苏打以不同的名称而闻名，除了根据维基百科的碳酸氢钠，它也被称为面包苏打，苏打水和碳酸氢钠。所以它可能在你所在地区的其他名称之下。如果您居住的地区使用的语言不是英语，那么您可能会在该语言版本的维基百科页面中找到其他替代名称。如果你仍然找不到任何你需要付钱才能运送给你或找到使用其他发酵剂的替代配方。

如果你能得到氢氧化钠，你可以制作小苏打。这些东西从空气中吸收二氧化碳和水，生产NaHCO3，小苏打。我有一批商业NaOH，实际上高达40％的NaHCO3。

最好的方法是将NaOH溶解在水中，然后让它搅拌几周。它会从空气中吸入二氧化碳。当pH值降至6.5或7时，您将获得相当纯净的小苏打。蒸发水，你就完成了。请注意，在200°F以上的烤箱中加热小苏打将为您提供碳酸钠而不是小苏打，因此要轻轻蒸发。

如果我理解这一点，碱液溶解在水中，坐下吸收空气中的二氧化碳就会变成氢氧化钠。如果然后轻轻蒸发水（在低温下），剩下的残留物将是小苏打。

我的理解是，当所有（或多或少）都是在家里制作时，碱液是由木灰制成的，所以如果我的理解是正确的，那么这应该是一种制作小苏打而不诉诸药剂师的方法。