为什么过期的冷冻鸡肉可以安全食用？

人们普遍认为，冷冻鸡肉，然后解冻，烹饪，以及在很晚的时候（远远超过有效期）食用它是一件非常好的事情。

什么使它安全？这样做有什么食品安全隐患吗？

它是安全的，因为冷冻会大大减缓（如果不是完全逮捕）细菌的生长，否则会使肉变质。它不会杀死它们，只会让它们处于“停滞状态”。有效期是根据仅冷藏的肉类给出的。如果您打算将肉储存在有效期之后，最佳做法是尽快冷冻肉类，并在解冻后24小时内使用。

解冻的主要危害在于。鸡（其任何部分）在任何时候都不应在室温下超过2小时。最安全的方法是在冰箱里慢慢解冻肉。你也可以在冷水下解冻它，让你保持在2小时左右。

当然，您也可以直接从冷冻烹饪肉类。对于像鸡胸肉这样的小切口，这样做绝对没有错。切片和烹饪部分解冻的鸡胸肉是非常安全的，特别是因为通常更容易制作具有半固体肉的薄条。您必须格外小心，肉的温度是安全的（170°F / 75°C）。