忍受一个缸罐

我的姐夫给了我一大堆熊肉。它大约5磅，呈锥形，因此是一大块肉。

我好奇地在它上面使用一个罐子：一些洋葱，土豆，也许是某种类型的肉汤，但没什么太花哨的。

我知道这不是一个寻找偏好的地方 - 我只是想知道在我开始做饭之前是否有人能给我任何提示。我通常不会做很多疯狂的游戏，我知道他们烹饪的速度要快一些。我也只是一个缸罐的初学者...所以警告，提示等

熊就像任何其他肉一样，最好的烹饪方法取决于切口。它是脂肪（希望不是很好，最好的熊肉来自早春熊）？有很多结缔组织吗？想想猪肩和猪里脊肉之间的区别。有时你想要低，慢，湿的热量，但如果切割非常稀薄，那就会毁了它。

如果你的肉有足够的结缔组织（胶原蛋白），那么它应该是一个伟大的炖肉。像炖牛肉一样对待它。如果它是（我希望）早春熊，肉中不会有大量的脂肪（相对于秋季的相同切割），所以它会有更快干燥的倾向，所以只是意识到这一点。

无论你喜欢什么炖牛肉配方，这都适用于有足够结缔组织的熊肉。在所有其他条件相同的情况下，我建议你把它切成炖块，而不是煮一大锅烤，因为炖块更容易测量，因为它们接近完成。

如果你的切口非常瘦，没有结缔组织，那么就像牛里脊肉（更热更干燥）一样。

这是我遇到的一本小食谱书：黑熊食谱指南，希望有所帮助！

甚至不要侧身看我的头像。

编辑：只是为了好玩，这是一个经常重复的熊炖食谱。他使用荷兰烤箱，但你可以使用Crock-Pot：Bear Stew。这对我来说实际上看起来有点乏味，我首先看看有吸引力的炖牛肉食谱，并且更加大胆地站起来，你可能会发现一种味道很浓的肉。特别是在一个罐子里，我在添加到炖菜之前，我一定要先看看将肉变成褐色的食谱。

如果你的肉看起来很适合烤锅（特别是如果它来自圆形或臀部），你可以考虑一个Sauerbraten，这里是Alton Brown的。强烈的味道将有益，特别是如果熊暂时休眠一段时间（吃鱼和路基而不是浆果和草）。Sauerbraten腌料将掩盖一些来自吃动物的异味，而这种动物具有不那么有辨别力的味觉。

第二次编辑：我刚刚遇到了一条我非常喜欢的系列（信不信由你）来自Yahoo Answers的“Bear Crap”。

熊的味道像..熊！这就像它吃的一样。

他的整个答案值得一读。我同意他的所有观点，包括制作生涩的建议。我对熊肉一般都很矛盾，但我真的很喜欢熊肉干。