盐是否与气味有关？

1. 盐含量会影响菜肴的香味吗？

2. 如果是这样，它是如何发生的？

3. 盐有自己的香味吗？

盐本身并没有真正的可闻气味。

然而，添加到其他成分中的盐通常会与其中一些成分发生反应，这确实会导致菜肴的整体气味发生变化。

有几种不同的反应：

1. 盐会从大多数水果，蔬菜和肉类中提取液体。这些液体有一种气味，以前被困在食物的结构中，现在可供你的鼻子使用。
2. 盐使流体更酸，导致各种变化。例如，新鲜黄瓜和腌黄瓜之间的气味（和其他性质）的差异主要是由于盐水，即含盐量高的水。
3. 盐可以促进培养皿的有机分子中的其他化学反应。显然，不同的分子具有不同的气味。

当然，这些反应中的每一种可以单独或一起发生，这取决于所用的具体成分和许多其他因素，但盐肯定会引起菜肴气味的变化。

首先是几个假设：

1：盐可能会以我无法监督的方式与其他成分发生反应

2：你的问题纯粹是关于菜肴从盘子里闻到的方式，而不是间接咀嚼时。

答案原则上是否定的。这个主题已经在Stack Exchange上的其他地方讨论过了，所以你可以在那里阅读一些理论背景。