Questions tagged «smell»

切碎和处理大蒜后，我听说触摸不锈钢会有所帮助，但我还没有发现它能很好地工作。

20 garlic  smell 

我经常听到这是一个格言，尤其是作为一种不会产生大量香气的烹饪方法的辩护：如果空气中散发着香气，则意味着它已经离开了食物。 例如，有些人抱怨在蒸煮过程中缺乏香气，蒸煮倡导者对此反驳说，这证明了食物中含有更多的风味。 同样，我最近看到赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）的烤鸡，在那里他尝试了一种缓慢而缓慢的方法，几乎​​没有香气：在这里，他也声称保留风味是因为它缺乏吸引力。他说：“别失望，但我的烘烤技术不会使厨房里充满周日的烘烤气味。这是一件好事，因为气味会失去味道。”他说，“ SMELL = LOST FLAVOR”（弹=失去了口味）在屏幕上弹出。 我想这是有道理的，这就是这种解释的吸引力，但这是事实吗？闻到食物的味道是否必然意味着最终产品的风味会降低，是否严格来说是因为香气在逸出？

19 flavor  smell 

我对腌制火腿一无所知，但我只是打开了这只火腿，虽然我意识到腌制火腿可能有异味，但我无法想象这种令人恶心的恶臭。在炎热的天气里，我的整个公寓闻起来像垃圾桶，火腿上有黑色和绿色的斑点。七米外的气味仍然很强烈，几乎使我感到呕吐，而我的所有直觉都告诉我这是不可食用的。 tl; dr：詹姆士·塞拉诺火腿是应该像旧发霉的食物一样散发着强烈的气味吗？还是我只是吹了80美元和一块非常好的毛巾就没了价值的腐烂？ 看起来是这样的： 后续行动：我已经与商店取得联系，并且我将获得退款。我也向现实生活中的一些知识渊博的人展示了火腿，他们同意火腿被宠坏了。非常感谢您提供的所有有帮助的答案！

18 mold  ham  smell 

由于疏忽或搅拌不够，有时会烧伤锅底。即使我将未燃烧的残渣分开，燃烧后的气味也会持续存在。有没有什么办法解决这一问题？

17 smell 

浏览厨房工具时，我发现了金属肥皂。目的是清除手上的（食物）异味。这是一个便宜的示例（2.55美元）。 我不熟悉这一点。有人有经验吗？真的有效吗？如果是，怎么办？是否有消除或改善气味的气味？ 并且它能永远持续下去（这当然取决于品牌和型号）吗？

12 equipment  cleaning  smell 

我听说有人说，鱼老了才闻到令人反感的味道。但是我的经验表明，有些鱼，例如鲑鱼，只是“鱼腥味”，而且这种气味会使人流连忘返。是对的吗？如果是这样，是否有关于气味的简单解释，还是根据物种而异？哪条鱼闻起来最少和最腥？

12 fish  smell 

三个晚上前，我们的一些好朋友在我们家里为我们做了美味的饭。餐点包括用家用油炸锅烹制的美味炸薯条。虽然薯条非常出色，但三天后仍没有残留的气味。垃圾和油炸锅一样早已消失，但气味仍然存在。我们已经彻底清洁了台面和周围区域。此外，自餐后早晨起，我们一直在厨房及其周围点燃有香味的蜡烛，但无济于事。气味肯定少一些，但是离开家回到家后，当您走进门时，气味就会扑鼻而来。 如何消除油炸食品的残留气味？我和我的妻子从未使用过室内油炸锅，这只是家庭油炸的一部分吗？

11 frying  cleaning  deep-frying  smell 

我几周前购买了一些新鲜的鸡肉，并立即将其冻结。今天我把它拿出来放在沸水中开始煮汤。在我添加其他东西之前，整个房间开始闻起来像鸡蛋（本身不烂，但很浓）。 鸡肉有问题吗？我应该扔掉吗？

11 food-safety  chicken  smell 

更具体地说，在室内烹饪时。我的女朋友讨厌海鲜，也讨厌这种气味，我能做些什么使这种气味更快地消失或在烹饪时降低其强烈的香气吗？

9 seafood  smell 

当我在羊肉罐里的肉汁里闻到燃烧的气味时该怎么办？搅拌是防止这种情况的最佳方法，但是如果已经烧焦怎么办？最好不要搅拌以避免在烧焦的部分混合？处理这种紧急情况的最佳方法是什么？ PS：我在这里要问的问题与以下内容完全不同：我如何从已煮熟的食物中获取已燃烧的香气？

8 boiling  temperature  smell  heat 

关闭。这个问题是题外话。它当前不接受答案。 想改善这个问题吗？ 更新问题，以使它成为调味建议的主题。 8年前关闭。 在冰箱（或冰柜）中存储各种餐食和产品可能会导致混合不同的口味，但这并不是很好。避免气味的最佳做法是什么？

8 smell  refrigerator  freezing 

我最近开始开发一种酵母发酵剂，它似乎比它听起来容易得多 - 在几天之内它生长良好并且闻起来很好（像酵母面包面团）。在大约第5或第6天，我不得不离开周末，所以我将起动器存放在我的冰箱里，现在它的行为有点奇怪。 在我离开之前，我喂了起动器并立即将它放入冰箱。当我两天后回来时它仍然在冰箱里长大。没有平常那么多; 在我的旅行之前，起动器可能从1杯增长到近3杯，现在接近2杯。我认为这是预期的 - 放在冰箱里会阻碍酵母的活动。 在任何情况下，我取出起动器，让它静置一两个小时，让它恢复到更正常的室温，然后再喂它。（我认为它错过了1次，也许是2次喂食，因为我不在城里。） 无论如何，现在我回到常规喂食，起动器仍然生长良好然后下降（我相信当它吃掉所有食物时它应该做什么）。但它的速度非常快。即不到12个小时。然后起动器开始闻起来很奇怪，就像酒精一样。这非常激烈。 酵母味道怎么了？这比这个新的酒精发展要好得多。我在网上看到，当酵母用完食物并从有氧模式切换到无氧模式时，就会产生酒精气味。我真的应该每天喂它多次吗？

6 sourdough  smell  starter 

所以，我犯了一个错误，就是用我漂亮的切肉刀（有一个木柄）来切割一些特别刺鼻的猪猪蹄，第二年，无论我用洗涤剂洗过多少次，我仍然闻到我的木柄上的公猪异味。它浸透了。 我一直试图寻找消除公猪异味的方法，但似乎没有人对如何从猪肉中去除它有任何好的想法，更不用说木头...... 任何帮助表示赞赏！

6 cleaning  pork  smell 

我有Nickles品牌的杂粮面包。2片只是陈旧的。其他人虽然发霉，但我看不到任何切片发霉。他们的味道也很奇怪。我知道这一点，因为昨晚我吃了其中一个来缓解我的胃灼热。 那么，当我看不到霉菌时，为什么我的面包会发霉呢？通常，如果干燥且没有霉菌，则闻起来和味道都像陈旧的面包。

5 food-safety  bread  mold  smell 

盐含量会影响菜肴的香味吗？ 如果是这样，它是如何发生的？ 盐有自己的香味吗？

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