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这是推测性的，但对于评论来说太长了。
处理工具的一个选择是，你可以加热它们比食物更热。您可以尝试将切肉刀放入烤箱中很长一段时间，先冷却然后再加热。在典型的烤箱温度下，裸木通常会变暗但不会烧焦，并且我认为它没有消失或以其他方式涂覆，因为风味已经浸泡（涂层可能会燃烧）。太热，你可能会失去刀片的脾气 - 如果你知道确切的钢材，你可以设置一个上限，否则你可以坚持不超过120-150摄氏度的小心。
您也可以尝试浸泡在酒精中，因为至少有一种相关化合物可溶于酒精，并且不会损坏木材。我会使用flambé酒精或手术精灵/酒精。
木材处理（如亚麻籽油）通常不会浸泡很远 - 所以打磨手柄去除表面可能会起作用（可能接着进行修补）。如果手柄是铆接的，你也可能需要锉下铆钉（黄铜铆钉上的砂纸是可以的，但不是钢制的）。
如果刀非常珍贵，你不想尝试任何这些选择，或者如果木头被损坏，你可以看看你是否可以安装一个新手柄。
顺便说一句，我首先要先加热，然后在表面上打磨，不要让任何铆钉脱颖而出，然后浸泡在酒精中。