“去胡须”贻贝是什么意思？

在相当多的食谱中都遇到了这个问题，贻贝需要清洗和去除胡须。第一次煮贝类，所以只想确保我知道他们在说什么。谢谢。

胡须也被称为byssus线。它们是贻贝用来将自身固定在坚硬表面上的细丝。它们通常是褐色的，可能看起来有点像海藻。市场上出售的大多数贻贝都是在农场饲养的，因此胡须在加工过程中经常被去除。如果您有胡须，请牢牢抓住胡须，然后将其拉向外壳铰链，直至其露出。您可能需要使用干纸巾来增加抓地力，因为它们可能很滑。

去胡须只是意味着去除发现从外壳中伸出的类似海藻的纤维。通常，您可以用手指将其拉出/拉出。对于养殖贻贝而言，这已不再是一个问题。我通常会冲洗并快速查看每个贻贝，丢弃破碎的贻贝，然后将需要的贻贝去掉胡须。