为什么奶油凝结在咖啡中？

为什么将一半半的液态奶精倒入热咖啡中会凝结？有时这会发生在我身上，我不确定为什么。它可能与咖啡太热或奶精太冷有关吗？

我认为这是因为您的奶油即将变酸而发生。

随着奶油的老化，乳酸会在其中积累。此时，咖啡中的酸度足以将奶油推到边缘。

尝试使用较新的奶油或含旧奶油的低酸咖啡，您应该可以。

我看了一段《蓝血战记》，塞莱克先生向孙子孙女解释说，在（爱尔兰）咖啡中不加奶油饼的秘密是，将勺子倒过来放在咖啡上，然后将奶油倒在勺子的背面。我尝试过，从那以后再也没有在咖啡中添加奶油了。不知道它为什么起作用，我只是知道它起作用。我猜想这可能与增加奶油的分散度有关。

我在最奇怪的情况下发生了这种情况。我买生咖啡豆，然后自己在家烤。我将无咖啡因和普通咖啡分开烘焙，然后将它们一起研磨成半咖啡因，然后倒入（没有机器）将咖啡冲泡。我这样做了，然后使用了大豆奶精（新的，不是旧的）。没有拥抱。然后，我只用普通豆子冲泡了杯子（没有咖啡因）。同样的方式，同一天，除了满头大餐以外，其他一切都一样。添加相同的大豆奶精，它凝结了。我恰好在第二天重复了一次，然后又做了一次！！我的猜测是它与咖啡豆的酸度有关。

我的有机重奶油有效期至2018年3月15日。其2月17日。当我将其倒入热咖啡中时，在搅拌之前仍会凝结。即使将其倒在勺子的背面。味道仍然很好，并且没有使我的胃不适。但奇怪的是，它看起来像是凝乳，一定是由于奶油的冷度到咖啡的热量，或者脂肪含量对热量，酸度的影响。我最好的猜测。只是很奇怪，它发生了。

咖啡中的酸会使奶油凝结。