香草糖替代

我有一个苹果草莓碎的食谱，要求“ 1香草糖”。我没有任何东西，所以我在寻找有关如何用香草和糖代替香草糖的建议-以及适当用量的估计，因为该食谱将其排除在外！为了估算指导，它应该是9x13的平底锅。

我最好的猜测是斯蒂芬（Stephie）已经暗示：“ 1香草糖”的意思是“一小袋香草糖”。我在不同的欧洲国家/地区看到过这些食品，它们通常包含“标准”量的合成香兰素，用以调味多达500克的面粉和少量的糖，不是使它变甜，而是使由于纯合成香兰素的数量非常少，因此更容易处理，如果仅放在香囊中，则很难将其全部取出。

如果您的食谱需要看起来正常量的糖，并且单独说“ 1香草糖”，则可以识别出这种情况。如果是这样，您根本不需要添加糖。只需服用香草提取物（或您喜欢的香草调味剂的任何首选形式），然后添加适量的产品即可满足您的批量需求。您的主要口味是苹果和草莓，因此如有疑问，请保持低调，并少添加一些香草。

混合顺序也可以改变。香草糖与干成分一起添加，但是如果您使用液体形式的香草，则它会进入湿成分。如果您想要香子兰豆，最好的方法是将种子在一种液体中煮沸（通常是牛奶，如果您的食谱中有），然后将其冷却至室温。如果您将它们加水煮开，它们并不会真正释放出味道。

“香草糖”也可以有另一种含义。有时人们将香草豆荚放在糖罐中几个月，然后将这种微妙的糖用作烘焙食品中的主要糖。如果是这种情况，则配方需要确切指定所需的糖量，没有很好的猜测方法。由于这种香草糖不是包装在一起的，而是以您想要的量在家制作的，因此“ 1香草糖”在这种情况下是没有意义的，您应该假设写下食谱的人忘记添加该单位。

如果您在配方中没有其他糖，或者在配方中看起来含量很低，则有糖替代品（例如玉米糖浆），您可以识别出这一点。如果发生这种情况，最好的办法就是扔掉这个食谱，然后从互联网上浮动的数百种其他崩溃食谱中选择一个。将错误的配方重新设计为适当的状态非常困难，并且需要反复试验，因此通常不值得付出努力。

如果您确定需要这种香草糖，并且决心尝试这种食谱，最好的方法是尝试使用食谱文化中最常见的单位进行尝试，看看它是否有效。在美国食谱中，这将是一杯糖加上您认为适合该食谱的香草。在这里，您将不得不依靠烘焙经验，并且取决于食谱的来源以及之前使用过类似的食谱，看看可能是哪个单位。

如果该配方未提供“ 1香草糖”的单位，则显然是不足的-茶匙，克，杯子，磅，千克...提取物加糖将与实际的香草糖（IME）不太相似。

我可能会猜到一杯汤匙和一汤匙的提取物，但仅此而已。食谱的其余部分可能会或可能不会带来更好的猜测（即是杯装还是克/公斤...？黄油/起酥油的量是多少？这是唯一的糖吗？）

放入太多香草很难，放入太多香草容易得多。

许多水果食谱都需要香草，它可以增加水果味，就像盐可以增加咸味。显然，不是在食谱中添加糖。将9x13的食谱中的一包糖完全没有效果。

香草糖包中几乎没有香草，所以我可能会少加一点。1/8茶匙或1/4茶匙的纯香草精，并在实践中尝试该配方。这可能是正确的，但是如果它太少，那可能还是不错的。如果您投入太多，它可能会变得无法发挥作用。