缩短瑞士奶油[关闭]

可以将缩短（Sweetex或类似的东西）加入瑞士奶油中吗？如果是这样，以什么比例？

谢谢！

是的，缩短可用于瑞士奶油。对在线文章的评论提出了一些您可能想要的好理由：

• 在温暖的天气里，奶油比全黄油食谱更好。
• 如果你想要一个纯白色的“奶油”，那么缩短就是你要走的路。

同一篇文章指出，一些品尝者并不欣赏低糖配方的黄油余味。像Crisco这样的蔬菜起酥油实际上是无味的，可以用来解决这个问题，虽然你可能想要在你的奶油中加入至少一些黄油味道。

在网上的其他各个地方，我看到不应该使用说明缩短的评论。大多数情况下，这个建议是在没有任何澄清可能结果的情况下给出的，但是我看到一个建议，即缩短是造成一些奶油在嘴唇顶部留下的油腻感的原因。

实际上并没有那么多的瑞士奶油配方在线包括起酥油，但我决定将我确实找到的那些比例平均得出这个重量比：

1：2.2：2：0.7（蛋清：糖：黄油：起酥油）

或者，制作约1公斤的奶油，

155g，150ml或5个蛋清，每个蛋清为31g
349g或414ml糖
332g或328ml黄油
109g或125ml起酥油

我忽略了一些食谱使用砂糖，糖果糖或两者兼而有之。

我用这些比例搅打了一批，结果有一种令人愉快的奶油味道。我没有察觉到我被警告的油腻的嘴巴感觉，虽然我没有方便的管道袋我可以告诉它会管道很好。

既然你问过一个比例，你可能会比我给出的那个更糟糕。

_{旁注：如果你确实使用了这个比例，我搞砸了糖的溶解，所以你可能要么少用糖，要么将它留在贝恩玛丽上一段时间。不管怎样，不要像我那样做，只是假设糖已经溶解了。}