我可以在高锅上而不是在低锅上煮慢炖锅吗？

今天早上，我应该在今晚用慢炖锅准备我们的辣椒食谱，但是我已经忘记了。现在为时已晚，不能像平常一样开始做饭了。

但是，现在我太太在家准备食材并将其煮高4小时还为时不晚。

我知道如果现在就煮，将慢炖锅保持高沸腾4小时，而不是低沸腾保持8个小时，味道会完全不同，但是如果我们在此改变煮沸时间，那仍将是安全，可食用的一餐方式？

请记住，所有食材在放入锅中之前均已煮熟或洗净，唯一的不同是锅本身的最终烹饪时间以及我们慢炖锅上使用的温度设置。

这将是安全且可食用的。可能不是那么好。

慢炖锅吸引人的部分原因是无人照管的便利。另一个吸引人的地方是低速烹饪，它可以融合风味并融化结缔组织，而不会燃烧任何东西。

肉类
更快，更热的烹饪方法不会使肉变嫩，但是仍然可以煮熟。如果是小块，差异将不会那么明显。
显然，无论烹调时间长短，绞肉都是一样的。

豆类（如果您相信辣椒中的豆类）
4小时将足以软化浸泡过的豆类。我会说这是最大的风险。未煮熟的豆子不好吃。
浸泡过的豆子，罐装豆子或没有豆子都使这成为问题。

风味融合
辣椒从时间上受益。豆吸收味道。辣椒和洋葱通过酱汁平衡。
我通常会在上菜前一天做辣椒，因为第二天会好很多。您将获得更少的时间，因此其中一些将会丢失。

如果一切都是预先烹饪的，从食品安全的角度来看，这没关系-您可以不做任何烹饪就可以食用，就可以了。另一方面，烹饪会改善味道，所以...

两种设置之间的最大区别是整个锅达到设定温度需要多长时间。最小化盖子打开的关键之一是因为它以蒸汽的形式释放了大量的热能。打开盖子后，至少需要15分钟才能恢复温度！这就是为什么如此多的配方从高位开始，然后在几个小时后降至低位的原因。

来自Crock-Pot网站（或至少是对该网站的旧引用，因为他们当前的网站位于http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx?id=faq&fgid=44#tabs似乎没有该网站）基本上），“高”比“低”要少四个小时。

问：“低”和“高”烹饪有什么区别？

答：“高”和“低”都在相同的温度下稳定；达到沸腾点需要多长时间。食物达到沸腾点后，总烹饪时间取决于切肉和肉的重量，以达到最大的风味和质感潜力。大多数菜肴可以按“高”或“低”准备。

问：Crock-Pot®慢炖锅的典型烹饪时间是多少？

答：Crock-Pot®SlowCooker达到沸点的典型烹饪时间为209°F：低：达到沸点的时间为7-8小时高：达到沸点的时间为3-4小时

问：如何在“高”和“低”之间转换烹饪时间？

答：下面是一个转换图表，用于说明“高”和“低” *的比较烹饪时间*高..........低3小时7小时4小时8小时5小时9小时6小时10小时7小时11小时8小时12小时

***不建议将烹饪时间少于“低”的7-8小时或少于“高”的3-4小时的食谱转换。

因此，取决于在“高”上煮多长时间取决于原始食谱中建议的时间长度。