苏打水煮大黄

在关于大黄的另一个问题上，发布了到维基百科页面的链接。据说在那里用苏打水煮大黄叶会使它们更剧毒。

煮大黄茎和加苏打水也一样吗？直到知道为止，我认为这是减少酸味的好方法。

整个报价是

用苏打水煮熟的叶子可以通过产生可溶性草酸盐使它们更具毒性

我不能告诉您索赔是否整体正确。但是如果叶子是真的，茎也是如此。

大黄含有草酸及其盐，其是由酸与不同的金属离子（例如钙和镁）反应生成的。这些盐具有不同的溶解度和生物利用度，这是事实。而且叶子和茎都含有草酸和盐，浓度不同。

因此，如果用苏打水煮叶将其中的不溶性草酸盐变成可溶的草酸盐，那么煮茎时也会发生同样的情况。对于金属离子而言，它们是否与草酸根离子反应无关紧要，草酸根离子曾经“活”在叶片或茎中。任何使叶子变差的东西也会使茎变差。