螺旋形和C形面团钩之间的权衡是什么？

我已将Kitchen Kitchen台面搅拌机的面团挂钩附件放错了位置，我正在辩论应购买哪种类型的面团挂钩附件来更换它，尤其是在两种常见类型之间是否需要权衡性能时。我通常用手揉捏，但是我靠在搅拌机上以获得高水分的面团，或者只是在我感到懒惰时。

我知道家用搅拌机的两种面团钩类型：

• “ C”形钩（似乎最常见；也称为“ J”形）- 来自Amazon的示例；
• 螺旋形的“挂钩”（也称为“辫子”）- 来自Amazon的示例。

一种风格比另一种风格有客观优势吗？我认为性能有所不同。

我的经验：后一种（螺旋形）面团附件是我的“专业”（仅名称）KitchenAid模型最初附带的附件。我发现，它实际上仅对中等水合度的面团（低和高的面团效果不佳）和中等量的面团（太多或太少似乎效果不佳）似乎表现良好。也许我一开始对这种附件寄予了很高的期望，或者我错过了其他东西。

一些对我最有用的示例：如果螺旋版本与机器和碗兼容，在所有情况下，螺旋版本是否都能更好地工作？C形有什么好处吗？有两种类型的理由吗？较低/较高的水合作用还是较高/较少的面团能更好地工作？

其他研究：我还没有发现令人满意的东西...

我在SA上只看到了几个有关生面团钩的问题，但它们实际上是关于如何防止生面团上钩和包裹的问题，就像这个和这个。听起来像C形倾向于将面团过多地固定（面团包起来和爬上去），并且两种样式在搅拌机上的磨损不同。

其他许多网站对此都有一些评论，但我只发现了一些有用的花絮：

• KAF论坛上的一条线索表明，螺旋可以更好地开发面筋，并且在机器上可能更简单 ;
• 关于周的话题有大致相同的结论 ;
• Fresh Loaf上的螺纹表明，螺旋钩可能无法在所有碗形碗中使用，并且可能对搅拌器齿轮造成向上的拉力，而这两种拉力都可能不好。

C，J或铲形钩是一个令人沮丧的借口，它带有一个较旧的“专业”（如您所说，仅用名称）5夸脱Kitchen-Aid搅拌器​​。上面的评论很明显不能仅仅因为搅拌器的不同而换成那个时代的螺旋钩。C形钩靠在碗的侧面，而螺旋形靠在碗的底部，因此它向上推在轴上。

当然，我将其与30夸脱的真正商业单位及其螺旋钩的工作方式进行比较。我想要厨房用的搅拌器能工作得一样，但体积更小，不是...

因此，尽管您可能会发现虚假的商业螺旋式令人失望，但您可能并未发现失望之井的深度。除非您真的想去那里，否则请坚持螺旋式设计，尽管可能很糟糕，但它可能比C形更好。

对于面团，螺旋钩肯定效果更好。我有一个带有螺旋钩的6夸脱Professional 5 Plus，它将完美地做成一个（.45Kg）面包或两个。

我的5夸脱Artisan带有C钩，几乎没有在一个面包上混合。当面团翻倍时，其C形钩甚至比单个面包沿C钩爬的更多，如果尝试以高于2的速度旋转，则搅拌器会拍打侧面，并且搅拌器很快变热。

我正在尝试为工匠找到一个螺旋钩，但它们都缺货了（我们知道为什么）。通过Google在Youtube上观看视频，可以清楚地看到哪个钩子最有效。