代替牙垢奶油


11

我最近按照食谱说的,买了塔塔酱而不是塔塔奶油。问题是我无法决定牙垢酱和牙垢奶油是否一样。

请告知我是否可以将其用作替代品,或者是否有其他替代品或塔塔粉的配方。


1
最出色的错误!tar酱属于鱼竿。牙垢奶油在您计划鞭打的蛋白中。
Wayfaring Stranger 2015年

3
@WayfaringStranger那么,蛋白酥皮不应该有一点绿色团块吗?
David Richerby 2015年

Answers:


23

牙垢的奶油是粉末状的酒石酸氢钾。它是酸性的,主要用于烹饪以稳定蛋白酥皮。

art酱是使用蛋黄酱,刺山柑和龙蒿或莳萝制成的基于蛋黄酱的酱。通常与海鲜一起食用。

两项完全不同,不能用另一项替代。


13
像JavaScript和Java。不用等待,错误的
stackexchange

6
@iamnotmaynard更像Javascript和一只猫。Javascript和Java至少是两种编程语言。塔塔尔奶油和塔塔尔酱甚至都不属于同一类。
David Richerby

2
@DavidRicherby有时候,两者的猫和Javascript没有发挥很好:(

19

代替牙垢的奶油:

为了稳定蛋白,请使用等量的柠檬汁或白醋。

对于发酵-用发酵粉代替牙垢和小苏打的奶油。1茶匙 发酵粉= 1/3茶匙。小苏打+ 2/3茶匙。塔塔粉。


当柠檬汁起作用时,它还用于辅助糖转化。在果汁软糖中,柠檬酸或苹果酸会起作用。
丹妮(Dannie)

-2

牙垢奶油的另一个很好的替代品是少许盐,特别是用于稳定蛋清。请享用!


1
抱歉,但是在任何情况下都不能替代,甚至不能用于蛋清。您可以向其中添加盐,但从化学上讲不会起到相同的作用,因此不能使泡沫稳定。您可以使用酸或金属离子(在纯铜碗中搅拌),但不能使用盐。
rumtscho
By using our site, you acknowledge that you have read and understand our Cookie Policy and Privacy Policy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.