不久前,我读到“西红柿中的所有绿色部分”实际上都含有不太健康的“活性成分”,最好不要食用。
我知道的是,我们无法很好地消化这些部分,但仅此而已。
现在我要问自己,是否可以对洋葱,土豆,辣椒粉等说同样的话。
我通常要做的是:
- 切掉西红柿的中心(绿色部分)
- 切掉洋葱的中心(即使不发芽)
- 切掉土豆的所有小芽
- 切掉辣椒粉内的白色部分
由于我对乱扔食物感觉不好,所以我想知道我是不是太谨慎,或者实际上还不错。
不久前,我读到“西红柿中的所有绿色部分”实际上都含有不太健康的“活性成分”,最好不要食用。
我知道的是,我们无法很好地消化这些部分,但仅此而已。
现在我要问自己,是否可以对洋葱,土豆,辣椒粉等说同样的话。
我通常要做的是:
由于我对乱扔食物感觉不好,所以我想知道我是不是太谨慎,或者实际上还不错。
Answers:
除非您打算一次坐下来消耗其中的几公斤,否则我会说您太谨慎了。番茄,甜椒,辣椒和土豆都是茄属植物的一部分,并且在一定程度上有毒。但是毒药在剂量中。蔬菜中所含的成分意味着您必须消耗过多的成分才能使其生效。
我切了土豆的芽苗菜,无论如何我都要去皮。我通常会切掉番茄的“冠”,主要是因为它很坚硬,而且我不希望它出现在盘子里。大多数时候,如果我煮辣椒粉的白色部分,我什至都不会打扰,只是出于美容目的,我只在沙拉中将它们取出。洋葱刚去皮并用过。到目前为止,没有任何不良影响。
[编辑]
正如Popup所提到的,要警惕绿色土豆:土豆上的小豆芽或眼睛是没有问题的。找到它们时将它们切掉。但是要切掉土豆的绿色区域。正如该链接中的文章所述,并不是绿色部分是茄碱(有毒的),而是表明茄碱生成的区域:
“什么是绿色?实际上是叶绿素。对您一点都不好。但是叶绿素表明马铃薯已经暴露在阳光下。而马铃薯暴露在阳光下的地方就是马铃薯(茄碱)中的天然毒素。集中在有害的水平上”
无需丢弃整个马铃薯,只需除去令人反感的部分,以及当它产生芝麻味时,即:如果您需要显微镜来观察它,或者说它的大小与大头针的大小一样,那么不要担心它。
总的来说,我同意威廉(Willem)的出色回答,但是当涉及到土豆时,切掉所有绿色部分确实有意义。关于人们吃青土豆的故事很多,这并不令人愉快。
但是,当谈到西红柿时,似乎可以安全食用绿果。Harold McGee宣布番茄叶可以安全食用!
更新
通常,许多(大多数?)果岭在某种程度上是“有毒的”。毕竟,有毒是植物抵抗食用动物的唯一防御手段。-大多数植物都希望食用水果/浆果,但不一定要食用它们的叶子,这是生存所必需的。
但是,我们已经对其中某些毒药产生了抗药性(并倾向于!)。正如哈罗德·麦吉(Harold McGee)在与上述文章相关的文章中指出的那样,在罗勒中发现的某些化合物在动物实验中已显示会致癌。另外,别忘了可可碱,咖啡因和尼古丁等生物碱,它们在高剂量时有毒,但适量有益。
还记得那份淡淡的venenum。-剂量使毒药。