您如何打捞粘在果皮上的披萨？

这是我多次遇到的情况。面团被拉伸到合适的大小。它涂有面粉。比萨饼皮中有一些面粉，但可能不够。

披萨被调味并淋上皮，当需要将其放入烤箱时，它会粘在果皮上。在此过程中，有时会开一个洞，酱汁会漏出。

关于如何防止这种情况发生的信息很多，但是关于如何在发生这种情况时进行恢复的信息很少。反正有挽救这个吗？将其调成calzone是可以接受的选择，但是果皮上的酱汁似乎会加剧粘性。

这发生在我们许多人身上。您的烤箱很热。您有一个准备做饭的精美比萨饼。您距离用餐时间只有几分钟的路程。您最后一次摇动果皮，但只有一部分披萨移动。

如果您不能仅凭摇晃就将其解开（如果有泄漏，通常这还不够），则需要尝试小心地将卡住的位置抬起。使用两个铲子，甚至还有第三只铲子（如果有的话）都可以提供很大帮助。我建议先放宽塑料或金属小铲。虽然覆盖面可能有限，但是较大的刮铲可让您抬起比萨饼而不会过度拉伸或破坏馅料。然后，使用另一个较小的橡胶或硅胶刮铲，推些面粉或角膜在第一把锅铲下。如果发现酱汁泄漏，建议使用面粉。这样考虑：如果您在车道上洒了油，您可能会尝试用猫砂而不是网球吸收它。如果卡住的斑点足够大，则需要从另一个方向重复此过程。在拆开比萨饼的工作时，请保持摇晃，然后将比萨饼朝果皮边缘加工。如果您的披萨未粘，请尝试保持摇动直到将其滑入烤箱。如果您无法使其保持不粘状态而所有其他操作都失败了，请将大锅铲放在粘性点下，将比萨饼的前缘放在烤箱的烘烤表面上，然后将比萨饼推入/推出果皮。仅在烤箱温度足够低以至于可以安全地进行操作时才尝试这样做。如果您使用的是标准家用烤箱，则应该没问题，尤其是当您使用一些东西来保护手部时。如果需要的话，还可以让另一个人打开烤箱，并用另一把锅铲帮助您。您最终可能会得到形状像德州或甜甜圈的匹萨，但这可能不会造成全部损失，而且随着时间的流逝，您可能会变得更好。

在讨论过程中，我将分享一些我已经学过但在其他地方未发现的预防技巧，这些技巧针对您的具体情况。您可以在此处找到更多信息，但听起来您已经熟悉这些技巧：

• 如果您将面团拉长后发现面团上有薄弱的地方，可以在开始添加馅料之前先在其下面加面粉，以防止面团变薄。
• 如果可行，您也可以尝试在该位置使用很少或不使用任何调味料。
• 如果您要制作披萨，则很有可能周围还有其他人在等着食用。 征募该人以帮助浇头，或定期摇动果皮。这样可以帮助您更快地烤箱，从而减少比萨粘的时间。如果您将该人用作振动器，则比萨饼开始粘住后，您就会知道。当没有足够的浇头破坏时，请尝试尽快处理任何粘附。

在尝试将其放入烤箱之前，我总是会对其进行轻微的“震动测试”。如果发粘，我用一把长刮铲，将面团从问题部分短距离提起，然后在下面扔一些玉米面或面粉。通常，为了安全起见，我会四处走动，并提起并抛掷更多，以确保。

面团

请遵循以下过程，并在找到成功后停止：

• 来回摇动果皮
• 轻轻提起最近的边缘，在面团下面吹，使其提起
• 更多震动
• 在诸如粗面粉/面粉/玉米面等区域扔掉您最喜欢的不粘剂
• 更多震动
• 再次轻轻吹动并在该区域下用刮铲
• 添加更多不粘剂
• 更多震动
• 抓住第二只果皮，然后用不粘剂“擦干”它
• 从果皮1发射到皮饼2

渗油孔

请遵循以下过程，并在找到成功后停止：

• 通过将面团的一小部分折叠并轻轻按压来修复孔
• 重复上面显示的步骤，将面团卡住

一般建议

我强烈建议您不要冒险发射肯定会粘住的披萨，也不要让多只手靠近非常热的烤箱。根据经验，我可以告诉您，将大量的奶酪放在550°F的烤箱中或放在烤架上是一件很糟糕的事情。犯了一个这样的错误后，我考虑重新粉刷我家的一楼，因为留下的浓烟非常强烈。相反，请遵循适当的不粘手技术，不要过度使用，学习良好的发射技术，并准备一个或多个额外的面团球作为备用。

进一步阅读：

• 将比萨饼转移到石头上而不粘
• 为什么我的披萨面团粘在我的果皮上？

当损坏完成并且面团被撕裂时，您几乎无能为力。要么选择calzone，要么轻轻地打开眼泪或孔，然后将眼泪的边缘朝外边缘折叠，稍微填满馅料，制成一个“披萨甜甜圈”。目的是防止调味料等在烘烤过程中泄漏到果皮上，特别是泄漏到烤箱内，从而导致烤箱底部或石头上的讨厌的烂摊子。不漂亮，但没有什么更好。

将撕碎的披萨转移到羊皮纸上可能是一个好主意，尤其是如果您怀疑更多的“稳定性问题”，至少除非您有一个真正非常热的烤箱，否则不建议使用羊皮纸。

请清洁并擦干您的果皮，因为否则下一个刺痕可能也会粘住，请确保在继续操作之前先在​​其上擦一点面粉（吸收水分，例如在皮肤上使用婴儿爽身粉）。

下次，请采取适当的预防措施（撒好面粉，进行一点摇晃测试，必要时重新撒面粉）。